Wielkanocna Pavlova

Wykonanie

Jeśli jesteście fanami bezy Pavlovej, na święta można upiec ją w formie wielkanocnego wieńca :-). Wygląda przepięknie. W bezowych gniazdkach umieściłam po kilka czekoladowych nakrapianych jajeczek. Wieniec pieczemy dłużej i w niższej temperaturze, chcemy by pozostał jak najbardziej biały. Zamiast lub obok jajeczek w gniazdkach bezowych można ułożyć też owoce.
Składniki na 1 wieniec:
5 dużych białek (1 białko = 40 g)
250 g drobnego cukru do wypieków
1 łyżeczka octu winnego lub soku z cytryny
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
szczypta soli
Płaską blaszkę do ciasteczek wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Na papierze narysować 20 cm okrąg.
W misie miksera ubić białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Dodawać cukier, stopniowo, łyżka po łyżce, cały czas ubijając, do powstania sztywnej, błyszczącej piany. Dodać octu winnego lub soku z cytryny oraz mąkę ziemniaczaną, ubić.
Masę bezową przełożyć do rękawa cukierniczego zakończonego ozdobną tylką np. Wilton 1M. Na blaszkę po narysowanym okręgu wyciskać stykające się ze sobą gniazdka bezowe: najpierw uformować zwykłą okragłą bezę, ostatnimi dwoma ruchami wokół niej tworząc gniazdka.
Wstawić do nagrzanego do 110 - 120ºC piekarnika. Piec przez około 2 - 3 godziny. Bezy mogą się lekko zarumienić, ale powinny być suche i chrupkie przy dotyku, piankowe w środku. Wyłączyć piekarnik, uchylić drzwiczki i zostawić do wystudzenia na kilka godzin.
Po wystudzeniu w bezowych gniazdkach umieścić czekoladowe jajeczka wielkanocne.
Uwaga: Pavlova nie jest trwała, najlepiej przygotować ją tego samego dnia lub wieczór wcześniej i przechowywać w temperaturze pokojowej, w piekarniku lub pod kloszem do ciasta.
Smacznego :-).