TORTILLA z czarną fasolką i tofu

Wykonanie

Na wakacyjny wyjazd, na syte śniadanko, czy zamiast kanapki do pracy. Dla mnie, jest to sposób na czarną fasolkę. Ze względu na kolor trudno podać ją w atrakcyjny sposób, a szkoda, bo jest dobrym źrodłem białka, wit. z grupy B, cynku oraz substancji, które pomagają w walce z rakiem.
Składniki:
1 kostka tofu ok. 400g
1 duża cebula
3 ząbki czosnku
3 liście jarmużu
sól, 3 łyżki płatków drożdżowych, przyparawa warzywna, oregano (opcjonalnie), pieprz ziołowy, majeranek
1. Cebulę kroimy w kostki, czosnek przeciskamy przez praskę i smażymy na oleju ok. 7 min na średnim ogniu.
2. Tofu rozdrabniamy widelcem razem z przyprawami oraz pokrojonym jarmużem. Dodajemy do cebuli i smażymy kolejne parę minut.
3. Po usmażeniu dodajemy pokrojony szczypiorek i ugotowaną (lub z puszki) czarną fasolkę. Możemy też dodać pokrojone pomidory, ostrą papykę, albo każde lubiane przez nas warzywo.
4. Zawijamy w razowe tortille (uważajmy, łatwo mogą się przerwać)
Możemy podawać z salsą, gaucamole, czy sałatkami.
Foto M. Bojko