PIZZA WEGAŃSKA

Wykonanie

Jeżeli chodzi o pizzę, to chyba trudno będzie znaleźć jej przeciwników. Niestety, ze zdrowotnego punktu widzenia największym problemem pizzy jest ser żółty. Niektórzy próbują zastępują je serami wegańskimi, z których część – co bardzo dziwne – zawiera wyizolowaną … kazeinę. Kazeina to białko mleka krowiego, które wpływa na powstawanie procesów miażdżycowych.
Propounjemy najlepsze wyjście z sytuacji – pizzę z domowym serkiem wegańskim bez cholesterolu i bez kazeiny!
Składniki:
cukinia
paryka czerwona i żółta
cebula czerwona
serek wegański (własnej roboty – przepis na końcu)
sos pomidorowy do pizzy albo marinera z bazylią
Składniki na ciasto
1,5 szklanki mąki pszennej razowej
0,5 szklanki mąki pszennej białej
5 łyżek oleju
½ łyżeczki soli
ok. 1 szklanki wody
1 łyżka suchych drożdży
Wszystkie składniki na ciasto dokładnie mieszamy i odstawiawmy do wyrośnięcia. Po wyrośnięciu ugniatamy ciasto i formujemy z niego placek na pizzę a następnie układamy go na blaszce.
Na ciasto układamy warstawmi: sos do pizzy, serek starty na tarce , cebulę, cukinię, paprykę. Solimy delikatnie warzywa (można użyć innych warzyw- takich jakie lubimy najbardziej). Pieczemy w temperaturze 200C, przez ok. 20 min.
Serek wegańki do pizzy
1 szkalnka nerkowców (cashew)
4 łyżki płatków drożdżowych (nutritional yeast)
2 łyżeczki agaru
przyprawy: przyprawa warzywna, sól, pieprz ziołowy, pieprz cayenne
sok z cytryny albo ocet jabłkowy
Wykonanie:
Orzeszki miksujemy w małej ilości wody z przyprawami.
1,5 szklanki wody i agar gotujemy na małym ogniu mieszając, przez ok. 5 min.
Potem wlewamy do blendera i miksujemy z resztą składników. Wylewamy do formy i odstawiamy do ostygnięcia.
Po ostygnięciu ścieramy na tarce o dużych oczkach i dodajmy do pizzy.
Tak wygląda pizza przed włożeniem do piekarnika.
Foto: M.Bojko