Gryczane chocolate chip cookies

Wykonanie

Pyszne ciasteczka bezglutenowe z wykorzystaniem bardziej odżywczej mąki gryczanej. Wypieki z tą mąką nie są łatwe. Ma charakterystyczny lekko gorzki posmak - który nie każdemu odpowiada, mąka ta bardziej chłonie wodę oraz w formie czystej nie zawiera glutenu, dzięki czemu może być wykorzystywana przez osoby nie tolerujące go w wypiekach. Jeśli planujecie upiec dobre ciasteczka z wykorzystaniem mąki gryczanej, polecam chocolate chip cookies, klasyczne ciasteczka lubiane przez wielu :-). Są pyszne, a osoby niezorientowane nie spostrzegą się nawet, że podmieniliście mąkę ;-).
Składniki na 15 dużych sztuk:
115 g masła
150 g jasnego i miałkiego brązowego cukru
1 duże jajko
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
szczypta soli
180 g mąki gryczanej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia (uwaga: w razie potrzeby należy użyć bezglutenowego proszku do pieczenia)
1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
150 g gorzkich chocolate chips lub posiekanej gorzkiej czekolady
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
W misie miksera umieścić masło i cukier. Utrzeć do powstania jasnobrązowej i puszystej masy maślanej. Dodać ekstrakt z wanilii, sól i zmiksować. Dodać jajko i zmiksować do połączenia. Dodać mąkę gryczaną, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i zmiksować - powstałe ciasto będzie dość klejące. Dodać posiekaną gorzką czekoladę, trochę odkładając do wyspania na wierzch ciastek.
Z ciasta formować kulki wielkości orzecha włoskiego. Na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce układać je w dużych odstępach - rozpłyną się mocno na boki; nie trzeba ich spłaszczać przed pieczeniem. Na górę ciastek wysypać odłożoną posiekaną czekoladę.
Piec w temperaturze 160ºC przez około 14 - 16 minut lub do momentu, gdy brzegi ciastek zaczną się brązowić. Pozostawić kilka minut do przestygnięcia na blaszce, następnie przenieść na kratkę.
Smacznego :-).
Źródło przepisu - LondonBakes.com .