Kapustka z koperkiem do domowych łazanek

Wykonanie

Po pierwszym meczu naszej reprezentacji na Euro to bardzo popularne danie, postanowiłam więc i ja zrobić kapustkę . By była jeszcze smaczniejsza, ugotowałam do niej domowe łazanki z mąki pszennej z dodatkiem pełnoziarnistej.
W sezonie wczesnego lata młoda kapusta duszona z koperkiem to jeden z moich ulubionych smaków. Zabrałam się więc z ochotą za wałkowanie ciasta na domowe łazanki. Zrobiłam je nieco inaczej, niż te do kapusty kiszonej, bardziej w stylu domowego makaronu.
ŁAZANKI :
25 dkg mąki pszennej zwykłej i tyle samo pełnoziarnistej
2 jajka
łyżka oliwy
ok. 1/3 szklanki wody
sól
Mąkę przesiałam na blat, robiąc z niej stożek. W środku zrobiłam wgłębienie , wbiłam tam jajka, posoliłam i mieszałam widelcem jajka zagarniając mąkę do środka. Po chwili dodałam oliwę, pod koniec dodawałam nieco wody, żeby ciasto dobrze się wyrabiało. Gdy uformowało się w kulę, zaczęłam je zagniatać obiema rękami, aż zrobiło się elastyczne, jednak twardsze, niż to na pierogi.
Podzieliłam je na 4 części i każdą rozwałkowałam na mniej więcej prostokąt, po czym pocięłam na romby czy kwadraty, tak, jak mi pasowało.
Ugotowałam je w osolonym wrzątku, mieszając, kilka minut od wypłynięcia. Odcedziłam na durszlaku, zahartowałam przelewając krótko zimną wodą.
Główka młodej kapusty
2-3 łyżki dobrego oleju
2-3 łyżki posiekanego koperku
sól, pieprz , cukier, łyżka octu jabłkowego lub winnego ( miałam domowy)
Kapustę szatkujemy, szklimy na oleju, zalewamy wodą tak, by była przykryta, solimy i gotujemy na al dente, około 10 minut. Na sam koniec dorzucamy koperek, doprawiamy pieprzem, octem i lekko cukrem, by złamać smak.
Kapustkę mieszamy z łazankami , to może być samodzielne danie ale z kawałkiem mięsa czy kiełbasy, nawet z grilla też dobrze będą pasować.
Smacznego !