Tort Kokosowa Princessa

Wykonanie

Wilgotny biszkopt kokosowy przełożony warstwami kremu na bazie bitej śmietany z dodatkiem kokosowych wafelków, białej czekolady i wiórków kokosowych oczywiście z dodatkiem świeżych, pachnących truskawek, na które teraz sezon w pełni :). Tort świetnie sprawdzi się także z dodatkiem malin. Moim domownikom bardzo posmakował, już zamówili kolejny ;).
Składniki na biszkopt kokosowy forma średnicy 24 cm
5 jajek
3/4 szklanki mąki pszennej
3/4 szklanki wiórków kokosowych
3/4 szklanki cukru
5 łyżek oleju
1 łyżeczka proszku
szczypta soli
Krem kokosowy:
4 wafelki kokosowe, użyłam princessy kokosowe
100 g białej czekolady
150 g wiórków kokosowych
500 ml śmietany kremówki 36%
4 łyżki cukru pudru
Dodatkowo:
300 g świeżych truskawek
sok z połowy cytryny do skropienia blatów ciasta
Wykonanie biszkopt kokosowy:
Tortownicę o średnicy 24 cm wykładamy papierem do pieczenia, tylko spód. Odstawiamy.
W mniejszej misce mieszamy mąkę, wiórki kokosowe i proszek do pieczenia. Odstawiamy.
Białka oddzielamy od żółtek. Białka przekładamy do większej miski, dodajemy szczyptę soli i miksujemy do czasu uzyskanie sztywnej piany. Dodajemy w trzech partiach cukier, miksujemy. Następnie dodajemy po jednym żółtku miksując do połączenia składników. Do ubitej masy w dwóch partiach wsypujemy suche składniki i mieszamy delikatnie szpatułką a następnie chwilę mikserem na najniższych obrotach. Puszyste ciasto przekładamy do tortownicy i pieczemy ok. 40 minut w temperaturze 165 st. C z termoobiegiem. Przed wyciągnięciem biszkopt sprawdzamy patyczkiem, jeśli patyczek jest suchy, a ciasto przy krawędzi jest leciutko pomarszczone biszkopt jest gotowy. Biszkopt zostawiamy na ok. 5 minut w formie, a następnie za pomocą cienkiego noża odkrawamy od krawędzi formy i zdejmujemy obręcz tortownicy. Upieczone ciasto odstawiamy do całkowitego wystygnięcia. Wystudzony biszkopt kroimy na trzy równe blaty.
Wykonanie krem:
Truskawki myjemy pod bieżącą wodą, osuszamy. Połowę truskawek kroimy w ok 3 mm plasterki, resztę zostawiamy do dekoracji.
Wafelki kokosowe rozkruszamy w malakserze. Odstawiamy.
Do małego rondelka wlewamy ok 2 cm wody, na górę ustawiamy miskę tak, aby dno miski nie dotykało lustra wody. Do miski wrzucamy połamana czekoladę oraz masło. Podgrzewamy do czasu aż składniki się rozpuszczą.
W tym czasie ubijamy na sztywno dobrze schłodzoną śmietanę z cukrem pudrem. Do ubitej śmietany dosypujemy połowę wiórków kokosowych i delikatnie miksujemy do połączenia składników. Odstawiamy.
Roztopiona czekoladę z masłem mieszamy i dodajemy pokruszone kokosowe wafelki oraz resztę wiórków kokosowych. Dokładnie mieszamy i dodajemy 2 łyżki ubitej śmietany.
Na paterze układamy pierwszy blat ciast, skrapiamy go delikatnie sokiem z cytryny i wykładamy ¾ masy z wafelkami. Przykrywamy blatem ciast, skrapiamy go pozostałym sokiem z cytryny.
Do miseczki z masą z wafelkami ponownie dokładamy śmietanę tym razem ok.3 łyżki mieszamy i wykładamy na kolejny blat. Krem wyrównujemy i rozkładamy na nim pokrojone truskawki. Przykrywamy je ubitą śmietaną i ostatnim blatem ciasta. Pozostałą śmietana smarujemy tort, całość posypujemy wiórkami kokosowymi. Wstawimy na kilka godzin do lodówki, najlepiej na całą noc. Przed podaniem dekorujemy truskawkami.
Smacznego!