Wykonanie
Antrykot (franc. entrecôte) czyli międzyżebrze, to część
wołowiny - mięsień, który ciągnie się wzdłuż kręgosłupa od kręgów piersiowych, do dołu
żeber. Zawiera niewielki fragment tłuszczu, który sprawia, że potrawa z niego wykonana jest pysznie soczysta.Bardzo lubię gulasz z
antrykotu. Ma pyszny smak, szybko sie przygotowuje, a
mięso po usmażeniu jest kruchuteńkie. Uwieńczeniem jest pyszny, ciemny sos, naturalnie zagęstrzony od sporej ilości
cebuli i rozgotowanej
papryki. A nuta wędzonej
papryki jest tutaj ... przysłowiową wisienką na torcie :))Gulasz podałam z ulubioną
kaszą bulgur.
Składniki:1-1.5kg a
ntrykotu wołowego2 - 3 średnie
cebule1
czerwona paprykasólpieprzmajeranekwędzona
słodka paprykaziele angielskieliść laurowyolej do smażeniaWykonanie:
Mięso myjemy, kroimy w dużą kostkę, posypujemy
solą,
pieprzem,
majerankiem oraz wędzoną
papryką. Odstawiamy do lodówki na 2h.
Olej rozgrzewamy na głębokiej patelni. Partiamy obsmażamy
mięso na dość mocnym ogniu ze wszystkich stron. Podsmażone kawałki odkładamy do garnka. Kiedy już wszystkie kawałki
mięsa są podsmażone na tej samej patelni podsmażamy posiekaną
cebulę oraz pokrojoną
paprykę. Zawartość patelni przelewamy do garnka z
mięsem. Dorzucamy
liść laurowy,
ziele angielskie i podlewamy całość
wodą (jeszcze lepiej
bulionem) tak, aby przykryło
mięso. Dusimy na małym ogniu przez ok 30-40 minut pod przykryciem, następnie zdejmujemy pokrywkę, w celu odparowanie i zagęszczenia sosu. Doprawiamy do smaku.Gulasz jest gotowy kiedy
mięso jest mięciutkie, a sos lekko gęsty.
