Kanapki z guacamole i jajecznicďż˝

Wykonanie

Guacamole i jajka to zgrany duet dobrze uzupełniających się smaków oraz smaczna i zdrowa propozycja na śniadanie - spróbujcie!
4 kromki pieczywa
4 jajka
2 łyżeczki masła
1 łyżka śmietany UHT 12%
szczypta soli, ew. ostra papryka w płatkach
1 avocado
1 łyżka soku z limonki lub cytryny
1/2 drobno posiekanej cebuli
1-2 łyżeczki drobno posiekanej natki pietruszki
1/2 łyżeczki soli
czarny pieprz do smaku
ew. szczypta chilli
1. Avocado obieramy ze skórki - z dojrzałego owocu odchodzi ona łatwo sama, nawet bez noża, którego wystarczy użyć do nakrojenia owocu.
Kroimy je na pół, wyjmujemy pestkę, po czym rozgniatamy widelcem na głębokim talerzu na pastę. Dodajemy sok z limonki, sól, pieprz i ew. chili do smaku, oraz posiekaną cebulę i pietruszkę. Smak powinien być intensywnie cytrynowy- w razie potrzeby można dodać więcej soku, w zależności od rozmiaru naszego avocado.
2. Przygotowujemy jajecznicę (odkąd poznałam ten przepis, robię jajecznicę wyłącznie metodą Gordona Ramsay'a, lecz oczywiście możecie użyć swojego ulubionego sposobu):
Jajka wbijamy na zimną patelnię. Dodajemy 1 łyżeczkę masła i szczyptę soli - do smaku.
Włączamy palnik i na małym ogniu zaczynamy smażyć jajecznicę, mieszając.
Gdy jajecznica będzie w 2/3 gotowa (ścięta), wyłączamy palnik.
Dodajemy drugą łyżeczkę masła oraz łyżkę śmietanki. Mieszamy.
Jajecznica zetnie się do końca pod wpływem własnego ciepła, lecz oczywiście jeśli wolicie bardziej suchą jajecznicę, można ponownie włączyć palnik i odpowiednio ją wysmażyć.
3. Każdą kanapkę smarujemy guacamole, na którym układamy porcję jajecznicy. Możemy dla dodanie pikanterii posypać papryką chili w płatkach.