Makaronikowe (migdałowe) ciasto z malinami

Wykonanie

Wspaniałe i nietuzinkowe ciasto migdałowe. Bez mąki. Podstawę ciasta stanowią składniki słynnych makaroników: jajka (tutaj w całości) i migdały. Dodatek malin cudownie ożywia smak. Ciasto jest duże, puszyste, aromatyczne dzięki dodatkowi skórek cytrusowych i cynamonu. Obok tego przepisu nie da się przejść obojętnie, koniecznie do wykonania!
Krysiu, dziękuję za podesłanie przepisu :-).
Składniki:
8 jajek, białka i żółtka oddzielnie
200 g drobnego cukru do wypieków
ziarenka z 1 laski wanilii lub 8 g cukru wanilinowego
skórka otarta z 1 cytryny i 1 pomarańczy (wyszorowanej i wyparzonej)
pół łyżeczki cynamonu
300 g zmielonych migdałów
300 g malin, lekko rozmrożonych
cukier puder - do oprószenia
Wszystkie składniki, poza malinami, powinny być w temperaturze pokojowej.
Formę tortownicę o średnicy 25 cm (lub kwadratową 24 x 24 cm) wyłożyć papierem do pieczenia.
W misie miksera umieścić żółtka, cukier, wanilię. Zmiksować/utrzeć do powstania bardzo jasnej i puszystej masy żółtkowej (kogel - mogel). Dodać otarte skórki, cynamon i zmiksować. Dodać migdały i dobrze wymieszać do połączenia.
W osobnej misie ubić białka, do sztywności. Dodawać w trzech turach do masy migdałowej, mieszając szpatułką do połączenia po każdym dodaniu. Dodać maliny, część pozostawiając na wierzch ciasta, wymieszać szpatułką.
Gotową mieszankę przelać do tortownicy, na wierzchu poukładać pozostałe maliny.
Piec w temperaturze 175ºC przez około 45 - 50 minut lub dłużej, do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić. Przed podaniem oprószyć cukrem pudrem.
Smacznego :-).
Źródło przepisu - lecker.de .