Calzone z pieczarkami i kiełbasą

Wykonanie

Składniki na ciasto (8 dużych porcji):
1 kg mąki pszennej
2.5 łyżeczki soli
50 g drożdży
3 łyżki oliwy z oliwek
2 szklanki letniego mleka
1 łyżeczka cukru
Składniki na nadzienie:
około 1 kg pieczarek
5 dużych cebul
0.5 kg kiełbasy
1 puszka kukurydzy
50 dag żółtego sera
sól
pieprz
oliwa z oliwek lub olej do smażenia
Sos pomidorowy (smaruję nim ciasto przed nałożeniem farszu):
5 ząbków czosnku
keczup łagodny
koncentrat pomidorowy
sól
pieprz
Dodatkowo:
1 jajko
Calzone z pieczarkami i kiełbasą - sposób przygotowania: Mąkę przesiać, dodać sól dokładnie wymieszać drewnianą łyżką. Zrobić dołek, pokruszyć drożdże, posypać cukrem, drożdże rozetrzeć łyżką z odrobiną mąki. Podgrzać lekko mleko i wlać do mąki, dokładnie wymieszać, a następnie wyrobić ciasto dokładnie rękoma. Dodać oliwę z oliwek, jeszcze raz wyrobić. Ciasto przykryć czystą ściereczką lnianą i pozostawić do wyrośnięcia na około 1,5 godziny (ciasto musi podwoić swoją objętość).
Kukurydzę odsączyć. Ser żółty zetrzeć na tarce. Cebulę i kiełbasę pokroić w kostkę, podsmażyć na odrobinie oliwy z oliwek. Pieczarki pokroić również w kostkę, wrzucić na patelnię z odrobiną wody, gotować do momentu, aż woda się wygotuje, na koniec doprawić solą i pieprzem.
Przygotować sos pomidorowy. Keczup połączyć z koncentratem pomidorowym, dodać starty czosnek, doprawić solą i pieprzem.
Ciasto po wyrośnięciu podzielić na 8 części. Każdą rozwałkować na koło o średnicy mniej więcej 25 cm. Każdy kawałek ciasta posmarować sosem pomidorowym a na połowę każdego koła nałożyć nadzienie: kiełbasę, cebulę i pieczarki, dokładnie tak jak się to robi z pierogami. Trzeba pamiętać, żeby zostawić około 1 cm odstępu od brzegu ciasta.
Górę nadzienia posypać startym serem. Brzegi zgiąć w połowie, uformować pieroga, można pomóc sobie widelcem i przy jego pomocy połączyć brzegi ciasta.
Pizzę wyłożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, posmarować rozmąconym jajkiem. Piec 20 minut w temperaturze 200 stopni C.
Kurczak z pieczarkami i boczkiem