Bochenek z owocami i orzechami

Wykonanie

Składniki na 1 bochenek:
2 łyżeczki suchych drożdży
50 g cukru
2 łyżki ciepłej wody
2/3 szklanki (160 ml) ciepłego mleka
1 szklanka (150 g) mąki + dodatkowo 2 szklanki (300 g) mąki
1 jajko
roztrzepane
2 łyżeczki startej skórki z pomarańczy
1 łyżeczka soli
pół łyżeczki cynamonu
100 g miękkiego masła
1/4 szklanki (40 g) sułtanek
1/4 szklanki (40 g) rodzynek
1/4 szklanki (40 g) suszonej porzeczki
1/4 szklanki (30 g) posiekanych orzechów włoskich uprzednio podpieczonych
Do posmarowania:
1 żółtko
pół łyżki cukru
pół łyżeczki cynamonu
Bochenek z owocami i orzechami - sposób przygotowania: 186;C (przykryć od góry folią aluminiową, jeśli zacznie zbyt szybko 'łapać' kolor), następnie zmniejszyć t; Wymieszać drożdże, 2 łyżki cukru i wodę w naczyniu, do momentu rozpuszczenia drożdży. Wlać mleko i przesiane 150 g mąki, wymieszać. Przykryć i odstawić w ciepłe miejsce na 30 minut, by drożdże 'ruszyły'.
Do wyrośniętego zaczynu dodać roztrzepać jajko, startą skórkę pomarańczową, 300 g mąki, sól, cynamon i pozostały cukier. Wrzucić miękkie masło, orzechy i owoce. Wymieszać. Wyrobić. Odstawić na około 1,5 h do podwojenia objętości, przykrywając ręczniczkiem.
Po tym czasie wyciągnąć ciasto na wysypaną mąką powierzchnię, zagnieść, uformować na kształt chlebka i wcisnąć w keksówkę o wymiarach 14 cm x 21 cm (uprzednio wysmarowaną masłem i wysypaną bułką tartą/kaszą manną). Odstawić na pół godziny w ciepłe miejsce do porządnego napuszenia.
Żółtko roztrzepać z cukrem i cynamonem, przed samym pieczeniem posmarować chlebek.
Piec około 10 minut w temperaturze 200&