Maminkowe zapiekanki z jajkami i sosem musztardowym

Wykonanie

Kolejne z serii maminkowych zapiekanek.
Składniki na 4 zapiekanki:
-40 dkg obranych ziemniaków
-5 dkg kaszy gryczanej prażonej
-5 jajek
-3 czubate łyżki mąki pszennej
-średnia cebula
-sól, pieprz ziołowy
-czosnek niedźwiedzi
-szczypiorek
-2 łyżki oleju
-bułka tarta
Kaszę gotujemy na sypko.
Ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie, odcedzamy i zgniatamy gnieciuchem.
Cebulę i szczypiorek kroimy na drobno.
Cebulę szklimy na patelni z niewielka ilością oleju.
Do przestudzonych ziemniaków dosypujemy kaszę, mąkę,
dodajemy jedno jajko i zeszklona cebulę, przyprawiamy
solą, pieprzem i czosnkiem niedźwiedzim.
Dokładnie mieszamy.
Ceramiczne foremki natłuszczamy i posypujemy bułką tartą.
Nabieramy porcje masy ziemniaczanej, w dłoniach formujemy placki i wykładamy nimi foremki.
Warto zostawić trochę masy na uzupełnienie góry.
Do tak przygotowanych foremek na dno wsypujemy
trochę szczypiorku i wbijamy jajka.
Ale jaja !
Trafiliśmy na jajko z dwoma żółtkami :)
Jajka posypujemy szczypiorkiem, zbieramy brzegi
a jeśli zabraknie na górę dokładamy pozostawioną wcześniej masę.
Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 170 st. C na ok. 35 minut.
Wyjmujemy z piekarnika i gotowe.
Po 3-4 minutach zapiekanki można wyjąć z foremek,
dodać sos musztardowy i
smacznego!