Gulasz z zielonymi warzywami

Wykonanie

Ostatni z serii przepisów z warsztatów jaki opublikuję w tym tygodniu. Gulasz z zielonych warzyw był moim zdecydowanym faworytem i wszystkie składniki wchodzące w jego skład po prostu uwielbiam.
Składniki:
100g groszku zielonego mrożonego
100g liści szpinaku mrożonego
100g bobu (bez łupin)
100g fasolki szparagowej zielonej
100g zielonej papryki
100g cukini
80g bakłażana
kilka zielonych oliwek
1 ząbek czosnku
olej lub oliwa
świeże oregano
sól i pieprz
kasza jaglana 100g
rukola
Paprykę smarujemy olejem i wkładamy do rozgrzanego piekarnika na chwilę. Wyjmujemy i zawijamy w papier. Zdejmujemy skórkę, pozbawiamy paprykę gniazd nasiennych i kroimy w kostkę. Cukinię, bakłażana kroimy w słupki. Wszystkie warzywa podsmażamy na oleju aż będą miękkie. Dodajemy rukolę i doprawiamy do smaku. Podajemy z kaszą jaglaną ugotowaną według przepisu na opakowaniu.