Serniczki pomarańczowe z białą czekoladą

Wykonanie

18 Flares Twitter 0 Facebook 18 18 18 18 Flares ×
Od dawna zamierzałam upiec coś słodkiego w pięknych kokilkach, które całkiem dawno temu kupiław w celach wypiekowych. Oto efekt mojego eksperymentowania, które de facto jest poruszaniem się w znanej mi strefie ciekawostek kulinarnych i ciągłym doskonaleniem ich formy. Serniczki, które bazują na żółtkach i białej czekoladzie, pieczone w niższej temperaturze – 150 stopni, są delikatniejsze i lekkie jak puch, w porównaniu do tych pieczonych krócej w 180 stopniach. Dominują w nich aromaty wanlii i pomarańczy, zachwyczjące swoją harmonią. Kremowa struktura wypieków jest absolutnie wyjątkowa i zachwycająca.
Składniki:
12 kokilek lub jeden duży sernik w forni o średnicy 24 cm
750 g sera bialego, trzykrotnie zmielonego, tłustego
4 jajka kl. 0
160 g cukru pudru
100 ml śmietany 30 %
100 g (op.) czekolady białej
80 g masła
skórka otarta ze sparzonej pomarańczy
laska wanilii
szczypta soli
Przygotowanie:
Żółtka oddzielić od białek. Białka schować do lodówki. Laskę wanilii przeciąć i wydrążyć z niej czubkiem łyżeczki ziarna. Dodać je do żółtek.
Żółtka utrzeć nad kąpielą wodną z cukrem i ziarnami z laski wanilii.
W międzyczasie w rondlu, umieścić czekoladę, śmietanę i masło. Stopić je, mieszając. Ciepłą masę wlać, miksując, do żółtek. Dokładnie połączyć.
Ser dodawać do masy czekoladowej łyżkami. Mieszając drewnianą łyżką lub szpatułą.
Ubić białka z solą i delikatnie, w dwóch turach, wymieszać je z masą serową.
Sernik rozlać do kokilek, te bez teflonu wysmarować wcześniej masłem.
Piec w 150 stopniach przez 30 minut, odstawić do przestudzenia. Zimne przełożyć na godzinę do lodówki.
Podawać z miętą, sosem truskawkowym i śmietaną.
Powiązane notki:
Sernik waniliowy z polewą na Wielkanoc
Kremowy, waniliowy, klasyczny – sernik z kratką
Sernik cytrynowy z czekoladą
Sernik z suszonymi morelami
Walentynkowe ciasteczka z czekoladą – serca