Karmelowy omlet czekoladowy

Wykonanie

Karmelowy omlet czekoladowy to świetna propozycja zarówno na śniadanie, jak też deser. Puszysty, aksamitny i delikatny, z dużą dawką czekolady mlecznej i karmelowej. Do tego kruche ciasteczka, słodka i soczysta gruszka, odrobina kremowego serka i doskonałe danie gotowe. Jest przepyszny ;) , zróbcie, a nie pożałujecie.
1 omlet (średnica patelni 16-17 cm)
· 3 jajka
· 45 g karmelowej czekolady
· łyżeczka cukru pudru
· łyżka kwaśnej śmietany 18%
· 1,5 łyżki mąki pszennej
· 1 łyżka masła klarowanego do smażenia
· 5 kostek mlecznej czekolady
· 2 ciasteczka z kawałkami ciemnej czekolady
do podania:
· 2 łyżki serka waniliowego
· 1 gruszka
· 2 ciasteczka z kawałkami ciemnej czekolady
· listki mięty
Pokruszoną czekoladę karmelową przekładamy do miseczki i roztapiamy nad gorącą kąpielą wodną. Żółtka łączymy na gładką masę z kwaśną śmietaną, łyżeczką cukru pudru, mąką i roztopioną czekoladą. Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli. Porcjami dodajemy do karmelowej bazy. Czekoladę mleczną kroimy w kostkę. Kawałki mlecznej czekolady dodajemy do masy omletowej i delikatnie mieszamy. Przygotowane ciasto omletowe przekładamy na patelnię o średnicy 16-17 cm na rozgrzane masło klarowane. Smażymy na wolnym ogniu pod przykryciem ok. 10 minut od czasu do czasu podważając delikatnie brzegi i poruszając patelnią, żeby omlet się nie przypalił. Po tym czasie na wierzch omletu kruszymy 2 ciasteczka i ponownie przykrywamy patelnię, smażymy pod przykryciem na minimalnym ogniu ok. 2 minuty, następnie przewracamy omlet na drugą stronę i smażymy ok. 1 minuty na większym ogniu już bez przykrycia. Omlet przekładamy na talerz, dekorujemy kleksem serka waniliowego, ciasteczkami, plastrami dojrzałej gruszki i listkami mięty. Smacznego!