Ziemniaki po indyjsku z jajkiem sadzonym. Bombay Potatoes.

Wykonanie

Ziemniaki wcale nie muszą być nudne, a przygotowanie posiłku jak z indyjskiej restauracji nie jest ani czasochłonne, ani pracochłonne. Gdy dodamy ziemniaków aromatyczne, orientalne przyprawy, przekształcają się w pyszne danie, które możemy podać np. z jajkiem sadzonym (bardzo popularne rozwiązanie w Indiach, stosowane przez osoby nie jedzące mięsa) lub jako dodatek do dowolnych potraw mięsnych, rybnych, drobiowych czy warzywnych.Przepis na podst. książki "Anjum's Indian Vegetariam Feast' aut. Anjum Anad.
ok. 1 kg obranych, ugotowanych ziemniaków
1 duża cebula - obrana, pokrojona w pióra
2-3 ząbki czosnku - obrane, przeciśnięte
1 cm korzenia imbiru - obranego, posiekanego
1 łyżeczka nasion czarnej gorczycy (ew. zwykłej białej gorczycy)
1 łyżeczka nasion kuminu (kmin rzymski, nie kminek)
1/2 mielonego kuminu (kmin rzymski, nie kminek)
1/2 łyżeczki mielonej kolendry
1/3 łyżeczki kurkumy
1 łyżeczka przyprawy curry lub garam masala
chili - do smaku, u mnie 1/2 łyżeczki
ew. siekana natka pietruszki lub kolendry
oliwa z oliwek lub olej do smażenia
jajka - dowolna ilość
słodka papryka
masło do smażenia jajek
gesty jogurt typu greckiego lub bałkańskiego
ew. ostry sos chili
1. Ziemniaki w duże kawałki i gotujemy w posolonej wodzie, aż będą prawie miękkie. Odcedzamy dokładnie.
2. Na dużej patelni rozgrzewamy olej. dodajemy cebule, czosnek, imbir i wszystkie przyprawy. Smażymy chwile, mieszając, aż przyprawy zaczną być aromatyczne. wówczas dodajemy ziemniaki. Smażymy na niedużym ogniu, mieszając co jakiś czas, aż ziemniaki będą rumiane.
3. W międzyczasie, na oddzielnej patelni, na maśle, smażymy jajka sadzone. Każde jajko oprószamy słodką papryką.
4. Gotowe ziemniaki możemy wymieszać z natką pietruszki. Podajemy je z jajkiem, jogurtem i ew. ostrym sosem chili.