Sałata z grillowanym bakłażanem i cukinią oraz z fetą lub wędzonym kurczakiem

Wykonanie

Szparagi, szparagami – są pyszne, wiadomo! Nie można jednak zapomnieć o innych warzywach ;) Dzisiaj będzie sałatowo – witaminowo :) Piękna pogoda króluje, sezon grillowy trwa, więc czemu by nie przygotować sałaty z grillowanymi warzywami :) Może cukinia i bakłażan? W końcu nie ma grilla bez sałaty :) Propozycja zarówno dla tych, którzy lubią mięsko, jak i nie. A to dlatego, że proponuję podanie tej sałaty z fetą lub wędzonym kurczakiem. Do wyboru, do koloru. Jak nie możecie się zdecydować, to zróbcie jedną i drugą ;) Smacznego!
Składniki:
duża miska
100 g rukoli
250 g pomidorków koktajlowych
5 łyżek pistacji
1 mały bakłażan
2 małe cukinie
200 g mięsa z wędzonego kurczaka
Lub / i
150 g fety
Marynata do cukinii:
3 ząbki czosnku
1 łyżka oliwy
½ łyżeczki suszonego czosnku niedźwiedziego
sól
pieprz
Marynata do bakłażana:
2 łyżki oliwy
sól
pieprz
Wykonanie:
Cukinia: czosnek przeciskamy przez praskę i mieszamy z oliwą i czosnkiem niedźwiedzim. Dodajemy pokrojoną w plastry (o grubości ok. 1,5 cm) cukinię, Posypujemy solą i pieprzem. Mieszamy i odstawiamy na około 15 minut.
Bakłażana kroimy w 1,5 cm plasterki. Z obu stron posypujemy solą i odstawiamy na 15 minut. Następnie każdy plasterek opłukujemy i osuszamy ręcznikiem papierowym. Bakłażana obtaczamy w oliwię. Przyprawiamy z obu stron solą i pieprzem i odstawiamy na około 15 minut.
Bakłażana i cukinię kilka minut grillujemy z obu stron na grillu / grillu elektrycznym / patelni grillowej. W ostateczności możemy też użyć zwykłej patelni. Warzywa powinny zmięknąć.
Rukolę myjemy i osuszamy. Pomidory kroimy na pół. Pistacje siekamy. W zależności od tego czego używamy: mięso z kurczaka oddzielamy od kości i dzielimy na mniejsze kawałki, a fetę kroimy w kostkę.
Do dużej miski wsypujemy rukolę. Dodajemy pomidory, grillowane: cukinię i bakłażana. Mieszamy. Dosypujemy pistacje oraz mięso z kurczaka / fetę.
Smacznego!
Jeżeli opis tego dania chwycił Cię za serce ;) a przepis wydał Ci się ciekawy lub inspirujący, będzie mi niezmiernie miło jeżeli wyrazisz swoją radość lajkiem albo innym tweetem ;) DZIĘKUJĘ!