Marynowane buraki z papryką

Wykonanie

Połączenie buraków z papryką jest niezwykle udane, bardzo przypadło nam do gustu. Tak przygotowane buraczki idealnie nadają się jako dodatek do obiadu. Są przy tym proste w przygotowaniu. Przepis z bloga Berniki.
1 kg buraków
2 duże czerwone papryki
2 duże cebule
1 szklanka wody
3/4 szklanki octu
150 g cukru
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
Buraki dokładnie myjemy i gotujemy do miękkości w lekko osolonej wodzie. Studzimy, obieramy ze skórki i trzemy na tarce (duże oczka). Cebulę obieramy i drobno siekamy, paprykę pozbawiamy gniazd nasiennych i bardzo drobno kroimy w kostkę.
Zagotować zalewę z podanych składników. Ewentualnie doprawiamy do smaku, ja lubię intensywny słodko-octowy smak. Do zalewy dodajemy warzywa, mieszamy, gotujemy 10 minut. Gorące buraki przekładamy do słoików, studzimy postawione na zakrętkach.
Jeśli chcemy przygotować większą ilość, pasteryzujemy słoiki przez 15-20 minut.