Kiełbasa na Wielkanoc

Wykonanie

Wielkanoc zbliża się wielkimi krokami. Niedługo zaczniemy już rozglądać się za wędlinami na wielkanocny stół. Mamy propozycję dla każdego, kto ma zacięcie masarskie i sam chciałby przygotować domową kiełbasę. To nic trudnego i można sobie zrobić dobrą kiełbasę nie tylko od święta.
Składniki
9 kg wieprzowiny
1 kg słoniny
1 5 dag soli Kamis
1/2 litra wody
2 dag pieprzu czarnego Kamis
1 dag ziela angielskiego Kamis
2 dag majeranku Kamis
1 główka czosnku
15 metrów cienkich jelit
Wykonanie
Mięso pokroić w kostkę o bokach 1/2cm wymieszać dokładnie z solą dodać zimną wodę, przyprawy i posiekany czosnek. Całość wymieszać i wyrabiać do uzyskania kleistej masy. Na końcu dodać pokrojoną w kostkę słoninę dokładnie wymieszać. Następnie napełnić jelita dość ściśle w odstępach około 30 cm (okręcając)Tak przygotowaną kiełbasę zawiesić na drążku drewnianym .Wkładamy do wędzarni i wędzimy gorącym dymem około 3 godziny, następnie pozostawić na noc w wędzarni na drugi dzień jeszcze podwędzić kiełbasę.