Wczesnowiosenna sałatka z brokułami i fetą oraz inne wiosenne akcenty

Wykonanie

PRZEPIS AUTORSKI
Słoneczko za oknem przygrzewa. Jest wietrznie, ale wiosna zawsze przychodzi w ten sposób. Wiatr pobudza soki w drzewach. Wszystko budzi się do życia. Dzisiaj widziałam całą masę krokusów w ogródkach działkowych niedaleko mojej babci. A wczoraj na osiedlu zauważyłam kwitnące przebiśniegi. Nim się obejrzymy, wiosna rozgości się na dobre, zakwitną drzewa i wszystko się zazieleni. Nie wiem jak Wy, ale ja zawsze o tej porze roku czuję się nieco zmęczona zimą. Dlatego potrzebne mi jest zdrowe pełnowartościowe jedzonko, aby naładować akumulatory. Wczoraj zrobiłam pyszną sałatkę brokułową z fetą.
Składniki:
1 świeży brokuł lub 300 g mrożonych brokułów
1/2 opakowania sera typu feta
1/2 czerwonej papryki
1/2 puszki kukurydzy
1 czerwona cebula
oliwa
1 łyżka soku z cytryny
sól, pieprz
Brokuły gotujemy – najlepiej na parze – przez około 8 minut. Muszą być chrupiące, nie miękkie. Podczas gdy brokuły się gotują kroimy paprykę w cieniutkie paski i cebulę w cienkie piórka. Odcedzamy kukurydzę i kroimy delikatnie fetę. Mieszamy paprykę, cebulę i kukurydzę z oliwą, sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Następnie dokładamy brokuły i fetę i bardzo delikatnie mieszamy. Taką ilością sałatki najedzą się dwie osoby. Jest pożywna, a zarazem chrupiąca i zdrowa
Kojarzyć mi się już chyba zawsze będzie z oczekiwaniem na nadejście prawdziwej wiosny
Pozostając w tematyce wiosennej chciałabym podać Wam linki do dwóch wiosennych akcji w jakich ostatnio brałam udział:
Zielono mi – autorstwa Pincake, w ramach której przygotowałam pięć zielonych dań
kurczak na zielono
kapusta włoska zapiekana z pomidorami
sałatka makaronowa z zielonym akcentem
dorsz na zielonym posłaniu
koktajl ogórkowy
11 edycja Baru Sałatkowego „U Peli” pt. „Kobieca sałatka”, gdzie znalazły się dwie moje propozycje:
sałatka „grecka po polsku”
sałatka makaronowa z zielonym akcentem