Egzotyczna sałatka z awokado i mango - My Blueberry Corner

Wykonanie

Poziom trudności
Sałatka jest naprawdę efektowna. Urzekł mnie jej kolor, ale składniki również. W mango zakochałam się przed laty, podczas wakacji na Dominikanie. To bardzo smaczny, soczysty i aromatyczny owoc. Niestety w Polsce trudno dostać owoce mango tak smaczne jak w krajach, gdzie rośnie w naturalnych warunkach. Awokado jem od niedawna. Z powodu alergii na owoc kiwi, nie jadłam również awokado (też może uczulać). Przez lata udawało mi się go unikać. Niedawno niechcący zjadłam przekąskę zawierającą awokado i nic się nie wydarzyło. Teraz zajadam się awokado, przyrządzanym na wiele sposobów i delektuję się tym wspaniałym, delikatnym w smaku owocem. W tej sałatce wspaniale uzupełniają się smaki słodkiego mango, delikatnego awokado, lekko orzechowej rukoli i lekko kwaśnego dressingu. Nie dość, że wygląda cudownie, to jeszcze rewelacyjnie smakuje. U mnie królowała na pikniku (na działce), jako starter.
Porcja dla 4 osób
Składniki:
2 garście liści rukoli
1 mango
1 awokado
1 mała czerwona cebula
1 łyżka soku z limonki
1 szklanka gorącej wody
szczypta soli
Dressing:
2 łyżki soku pomarańczowego (użyłam soku z czerwonej pomarańczy)
2 łyżeczki soku z limonki
4 łyżki oliwy z oliwek
½ łyżeczki kminu rzymskiego
2 łyżki drobno posiekanej kolendry
1 mała czerwona papryczka chili
sól i pieprz
Sposób przygotowania:
Czerwoną cebulę pokroić w plasterki (lub półplasterki). Gorącą wodę wlać do małej salaterki i wymieszać ze szczyptą soli i łyżką soku z limonki.
Dodać pokrojoną cebulę i odstawić na około 10 minut.
Cebulę odcedzić na sitku i umieścić w torebce foliowej na 3-4 godziny.
Wszystkie składniki dressingu umieścić w słoiku.
Szczelnie zamknąć i wstrząsnąć, aż składniki się dobrze wymieszają.
Liście rukoli wrzucić do salaterki (ja przygotowywałam sałatkę w działkowych warunkach i użyłam plastikowego pojemnika).
Mango obrać odkroić od pestki i pokroić na grube słupki (jak frytki).
Awokado (sposób jego przygotowania w przepisie na Guacamole) przekroić na pół, usunąć pestkę, obrać i pokroić jak mango.
Ułożyć na rukoli. Na to wyłożyć marynowaną cebulę. Posolić, popieprzyć i polać dressingiem. Podawać natychmiast. U mnie postała około pół godziny i rukola się zmacerowała (zmiękła i zmieniła kolor).
Smacznego!