Lentil soup with spinach/Zupa z soczewicy i szpinaku

Wykonanie

Składniki:
1 łyżka oliwy z oliwek
1 1/2 łyżeczki kuminu
1 posiekana cebula
4 główki czosnku, posiekane
1/2 łyżeczki kolendry
1 łyżeczka papryki
1 1/2 szklanki soczewicy
4-5 szklanek bulionu warzywnego lub z kurczaka
puszka pomidorów
2 szklanki posiekanego szpinaku
pieprz,sól
Na patelni rozgrzewamy oliwę,wrzucamy kumin i podsmażamy około 3 minut. Dodajemy cebulę,czosnek,kolendrę oraz odrobinę pieprzu. Wszystko podsmażamy przez około 4 minuty. Pod koniec dodajemy paprykę i smażymy jeszcze przez chwilę.
Przyprawy przekładamy do garnka,dodajemy soczewicę i bulion. Doprowadzamy do wrzenia,zmniejszamy ognień i gotujemy około 30 do 40 minut.(Jeśli będzie taka potrzeba dodajemy więcej bulionu)
Do gotującej się zupy dodajemy pomidory razem z sokiem,szpinak i gotujemy pod przykryciem prze kolejne 20 do 30 minut.
Pod koniec możemy doprawić solą i pieprzem.