Risotto z grzybami

Wykonanie

Witam!
Lubicie risotto? Jeśli ktoś z Was jeszcze nie próbował, to jest to idealna chwila!
Pyszne, kremowe risotto to idealne danie obiadowe, które każdy z Was polubi!
Suszone grzyby, własnoręcznie zbierane jesienią, dodatek wybornego włoskiego sera i białego wina - poezja ;-).
Zapraszam!
Składniki:
120 g ryżu arborio (ja użyłam brązowego arborio)
2 garści suszonych grzybów
100 ml białego wina
500 ml bulionu warzywnego
1 cebula
2 ząbki czosnku
3 łyżki oliwy
sól, pieprz
100 g twardego dojrzewającego sera (startego, np. Grana padano)
kilka łyżek masła
Wykonanie:
Wieczorem, dzień przed przygotowaniem risotto grzyby należy zalać wrzątkiem i pozostawić na całą noc. Następnie odsączyć je i drobno pokroić.
Cebulę i czosnek drobno kroimy, wrzucamy na rozgrzaną oliwę, lekko szklimy, wrzucamy ryż, grzyby i dodajemy wino.
Dusimy kilka minut, aż wino się zredukuje (nie będzie dużo płynu).
Wtedy dodajemy stopniowo bulion, mieszamy, ciągle gotujemy. Idealne risotto powinno gotować się 18 minut, jednak ja polecam Wam zrobić takie jak lubicie. Ryż nie musi być al dente.
Kiedy ryż przestanie chłonąć bulion, do risotto dodajemy ser i kilka łyżek masła. Mieszamy, jeszcze kilka minut gotujemy.
Doprawiamy solą i pieprzem.
Smacznego!