Kasza jaglana curry z kurczakiem, ananasem i mleczkiem kokosowym

Wykonanie

Niebo w gębie! Innymi słowami nie da się opisać tego połączenia. Pierś kurczaka w sosie curry z mleczkiem kokosowym jadałem dotychczas z ryżem, ale eksperyment polegający na zastąpieniu ryżu kaszą jaglaną, wypadł znakomicie. Kolejny udany przepis, którym chętnie się podzielę. No i curry - ta przyprawa rządzi!
Składniki:
- kasza jaglana (na tę ilość sosu ok 3/4 szklanki suchej kaszy)
- mleczko kokosowe
- ananas w puszce
- jogurt naturalny lub grecki
- pierś z kurczaka lub indyka
- garść rodzynek
- 2 łyżki wiórek kokosowych
- cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżeczki curry
- łyżeczka kurkumy
- 1/2 łyżeczki imbiru
- sól oraz pieprz
- oliwa
Wykonanie:
1. Gotujemy kaszę jaglaną.
2. Przez praskę przeciskamy czosnek, cebulę kroimy w cienkie piórka, a następnie przesmażamy wraz z czosnkiem na pateleni z dodatkiem oliwy - ok 2-óch łyżek.
3. Pierś kurczaka kroimy w kostkę i dodajemy do cebuli oraz czosnku.
4. Całość przyprawiamy curry, kurkumą oraz imbirem, a także dodajemy wiórki kokosowe oraz rodzynki. Smażymy przez kilka minut, aż mięso nie będzie surowe.
4. Do mięsa dodajemy mleczko kokosowe oraz ananasa pokrojonego w kostkę i gotujemy na wolnym ogniu przez ok 15
minut do momentu, aż sos nieco zgęstnieje. Na koniec dodajemy 3 łyżki jogurtu naturalnego lub greckiego i doprawiamy pieprzem oraz solą.
Podajemy z ugotowaną kaszą jaglaną w postaci np. wymieszanej. =)