Sałatka z cukinii i botwinki

Wykonanie

Trudno mi doprecyzować, co to właściwie jest... A to dlatego, że zastosowań to danie ma wiele! Może służyć jako sałatka na ciepło, dodatek do obiadu, może też stworzyć zgrany duet z makaronem, czy ryżem. Nie lubię takich wynalazków nazywać sałatką... ale nie mam lepszego pomysłu :D
Składniki (na jedną miseczkę, jak na zdjęciu):
20 liści buraków (botwinki)
1 średnia cukinia
2 cebule
2 ząbki czosnku
3 liście świeżego lubczyku
odrobina oliwy
sól morska, pieprz
Przygotowanie:
Cukinię pokroić na kawałki, cebule w kostkę, czosnek posiekać i wrzucić na patelnię na odrobinę oleju, dusić.
Botwinkę opłukać, usunąć łodygi i pokroić w paski, dorzucić do podgotowanej cukinii z cebulą i czosnkiem, doprawić solą i pieprzem, wrzucić drobno pokrojony lubczyk i dusić pod przykryciem kilka minut.
Polecam też dodać pestki dyni i ziarna słonecznika. :)