Wykonanie
Ragoût(wym. ragu, fr. ragoût od ragoûter — przywrócić apetyt ) - może się odnosić do wszelkich potraw wykonanych z produktów rozdrobnionych w różnym stopniu i duszonych w sosie, podawanych jako samodzielne danie, dodatek lub rodzaj gęstego sosu jak np.: francuskie fricasse czy pochodzące z Prowansji ratatouille,
włoski sos boloński (ragù alla bolognese), węgierskie leczo(lecsó) i pörkölt oraz inne popularne w Europie Środkowej gulasze, angielski stew, czy polski bigos .Jednym ze składników naszej potrawy jest
trawa cytrynowa. Kilka słów na jej temat. Jest jej ponad 50 gatunków. Pochodzi z Indii, obecnie coraz częściej uprawiana jest w Polsce. Ma przyjemny
cytrynowy smak, posiada silne właściwości fungistatyczne ( hamujące rozwój
grzybów). W roku2006 zespół z Uniwersytetu Ben Guriona z Izraela stwierdził, że
trawa cytrynowa posiada działanie anty nowotworowe. W handlu występuje w postaci suszonej, sproszkowanej, w paście i świeżej. W kuchni stosowana jako dodatek do
herbaty,
zioło dodawane do drobiu,
krewetek, zup,
sosów.
Składniki dla 2 osób:20 dkg
polędwica wołowa pokrojona w cienkie plasterki,20 dkg świeżych oczyszczonych
krewetek,20 dkg młodego
zielonego groszku ( strączki bez
groszku )½ świeżej
czerwonej papryki pokrojonej w paski,2-3 ząbki posiekanego
czosnku,1 łyżka posiekanej
kolendry,
Trawa cytrynowa,
chilli,
sos sojowy½ szklanki
bulionu z drobiuOlej do smażeniaWykonanie :Całą potrawę wykonujemy w woku. Na gorący
olej wrzucamy
polędwicę, mieszamy, chwilę smażymy i dodajemy
paprykę i strączki
groszku. Następnie
przyprawy i
krewetki. Chwilę wszystko razem smażymy i podlewamy
bulionem. Chwilę jeszcze dusimy i redukujemy ( odparowujemy nadmiar
bulionu i
soków) w celu wytworzenia sosu.
