Krokiety z barszczykiem / Croquettes and red borscht

Wykonanie

Krokiety z barszczem jadamy na ogół w poniedziałek, bo został nam rosół i mięso z niedzielnego obiadu i jakoś chcemy je wykorzystać :) Krokiety z barszczem jadamy również o północy na imprezie ze znajomymi, by wzmocnić się przed trudnym porankiem dnia następnego :)
Polecam dzisiaj bardzo prozaiczne, ale bez wątpienia smaczne danie - barszcz z krokietami w błyskawicznej wersji na poniedziałkowy obiad lub kolację.
Barszcz:
rosół - 1-1 , 5 litra
grzyby suszone - garstka
zakwas buraczany gotowy
majeranek, sól, pieprz
łyżeczka masła
1 duży ząbek czosnku
Przygotowanie:
grzyby kilka godzin wcześniej moczymy, ja zrobiłam to rano przed wyjściem do pracy ( wodę z moczenia grzybów dodamy do barszczu, a grzyby do krokietów) na rozgrzane masło wrzucamy rozdrobniony czosnek
do rosołu dodajemy zakwas buraczany, wodę "grzybową", podsmażony czosnek, majeranek, sól, pieprz.
gotujemy, ale nie doprowadzamy do wrzenia ( barszcz może zmienić kolor na lekko brązowy)
Krokiety:
Skladniki:
mięso z rosołu
warzywa z rosołu ( seler, marchewka, pietruszka)
cebula
grzyby suszone
zielona pietruszka
sól, pieprz
ciasto naleśnikowe
oliwa, masło
Sposób przygotowania:
stosujemy zasadę, że warzyw dajemy maksymalnie tyle ile mięsa, na pewno nie więcej ( dajemy jak najmniej marchewki, by nie zasłodzić farszu)
cebulę kroimy ( może być nierówno) i smażymy na oliwie
dajemy do jednego naczynia mięso, grzyby, podsmażoną cebulę, sól, pieprz, i blenderem miksujemy składniki na w miarę jednolitą masę
dodajemy zieloną pietruszkę, doprawiamy, mieszamy łyżką
smażymy naleśniki na oliwie z masłem (1:1)
nakładamy farsz na naleśniki równomiernie, zwijamy w zależności od tego, czy jesteśmy na diecie, czy też nie, możemy naleśniki z nadzieniem zanurzyć w cieście naleśnikowym i raz jeszcze przesmażyć.
Smacznego :)