ßßß Cookit - przepis na Jak zrobić smaczne kotlety mielone?

Jak zrobić smaczne kotlety mielone?

nazwa

Wykonanie

Tradycyjne kotlety mielone, nie zawsze, zeby były soczyste, potrzebują sporo tłuszczu. Jednak mozna zrobić bardzo pyszne zrazy i to z chudego mięsa. Wykorzystałam do kotletów udziec z indyka, ale przepis oczywiście dotyczy innych, preferowanych przez Was mięs.
Składniki na 4 osoby
około 40 dag mięsa mielonego
6-7 pieczarek około 25 dag
1 jajo
1 średnia cebula
1-2 ząbki czosnku
szczypior (opcjonalnie-u mnie był z młodą cebulką)
pęczek koperku
2 łyżki z małym brzuszkiem bułki tartej do kotletów lub mała czerstwa bułka, namoczona a potem dobrze odciśnięta z wody
1 łyżka otrąb owsianych
1 łyżeczka posiekanych świeżych ziół - tymianek, rozmaryn - typowe do mięsa
1 płaska łyżeczka ziół prowansalskich wymieszanych ze szczyptą pieprzu Cayenne
1 łyżka klarowanego masła lub oleju do smażenia
sól do smaku
Przygotowanie
1. Mięso oczyszczam z błon a indyk, poza filetem, ma ich trochę. Dlatego szybciej będzie z filetem. Jeśli filet z kurczaka, mięso wystarczy posiekać na drobno a inne mięso mielimy w maszynce lub w malakserze - ja do malaksera dorzuciłam bułkę, jajo, trochę suszonych ziół i soli.
2. Siekam na drobno cebulkę, szczypior, czosnek - te najlepsze przyprawy mam na jednej desce i wrzucam na patelnie z łyżeczką rozgrzanego klarowanego masła, według kolejności - najpierw cebulka, dalej szczypior i czosnek. Króciutko podsmażam, bo warzywa młodziutkie miękną piorunem. Kotlety z dodaną podsmażaną cebulką i czosnkiem smakują znacznie lepiej, niż dodane bezpośrednio do mięsa. Dodaję do podsmażonej cebulki z czosnkiem i szczypiorkiem, pieczarki pokrojone w niedużą kostkę. Duszę całość około minuty.
3. Do zmielonego mięsa z przyprawami dosypuję przestudzoną smażonkę z pieczarkami i posiekany koperek. Całość mieszam łyżką. Można masę mięsną włożyć na kilka minut do lodówki, będzie lepiej się formować lub zmoczyć dłonie i kształtować kotleciki, kolejno obtaczając każdy w panierce z wymieszanej bułki tartej z otrębami.
4. Kotlety smażę na rozgrzanym maśle po około 2 minuty z każdej strony na średnim ogniu. Mozna je także szybko zrumienić i włożyć do piekarnika w naczyniu żaroodpornym na około 10 minut w temperaturze 180 stopni C.
Dla odchudzających:
Można zupełnie pominąć bułkę tartą i uformowane kotleciki upiec w naczyniu posmarowanym delikatnie tłuszczem w temperaturze 180 stopni C. przez około 15-20 minut.
Smacznego!!!
Pozdrawiam Weronika
Źródło:http://kuchniatosztuka.blogspot.com/2014/06/jak-zrobic-smaczne-kotlety-mielone.html