Jak zrobić grzyby marynowane sprawdzony przepis

Wykonanie

Ten przepis to alternatywa do tradycyjnie marynowanych grzybków w zalewie z octem spirytusowym. Staram się, jak się da, by go wyeliminować z potraw, przygotowywanych w mojej kuchni lub znacznie zmniejszać jego ilości. W minimalnych ilościach pewnie nie zaszkodzi, ale w nadmiarze...
Składniki do marynaty
(na 4 słoiczki po musztardzie około 150 ml pojemności każdy minus pojemność grzybków)
1 szklanka wody
pół szklanki octu jabłkowego
25 ml octu spirytusowego (2,5 łyżki stołowej)
4 ziarna ziela angielskiego
2-3 liście laurowe
szczypta soli
1,5 lub nawet 2 łyżeczki cukru
Przygotowanie grzybków marynowanych
1. Oczyszczone nieduże grzyby płuczemy krótko w zimnej wodzie. Zalewamy świeżą wodą, solimy tak, żeby były lekko słone. Gotujemy około 15 minut. Odcedzamy i krótko płuczemy pod bieżącą zimną wodą. Osączamy na sicie.
2. Do wyparzonych słoiczków wkładamy grzybki do 3/4 wysokości słoiczka, by pływały w zalewie.
3. Wszystkie składniki zalewy łączymy i podgrzewamy do wrzenia . Dodatek cukru bardzo dobrze podnosi walory smakowe grzybków. Jeśli go nie dodacie, grzybki marynowane stracą, niestety, na smaku. Gotujemy około 2 minut i gorącą zalewą uzupełniamy słoiki. Porządnie zakręcamy wyparzone dekielki i wkładamy do garnka. Zalewamy gorącą wodą i pasteryzujemy w temperaturze rosołowej (woda nie może bulgotać) przez 10-15 minut. Można to zrobić w piekarniku w temperaturze 140 stopni C. Po czym, jak ostygną, odwracamy wytarte słoiczki do góry dnem i sprawdzamy, czy są szczelne. Jeśli któryś nawalił, trzeba go zużyć w pierwszej kolejności a resztę schować do spiżarni lub piwnicy. Smacznego...
Zobacz, jak przechowywać grzyby