Trójkolorowa lasagne

Wykonanie

4 porcje
Składniki:
Na warstwę zieloną:
- 1 opakowania mrożonego szpinaku (rozdrobniony lub liście)
- 5 ząbków czosnku
- 1/3 kostki masła
- 1 żółtko
- 2 łyżki śmietany 18%
- 1 kostka warzywna
- sól
- pieprz
Na warstwę czerwoną:
- 6 świeżych pomidorów średniej wielkości
- 1 cebula
- 3 ząbki czosnku
- 4 łyżki koncentratu pomidorowego (lub passaty pomidorowej)
- 5 łyżek oliwy z oliwek
- łyżeczka cukru
- sól
- pieprz
- szczypta bazylii (świeżej lub suszonej)
- szczypta oregano (świeżego lub suszonego)
- szczypta słodkiej czerwonej papryki w proszku
- papryka ostrej czerwonej papryki w proszku
Na warstwę białą:(sos beszamelowy)
- 3 łyżki masła
- 4 łyżki mąki
- 400 ml mleka
- 3 łyżki tartego ostrego sera żółtego
- szczypta gałki muszkatołowej
- sól
- pieprz
Oraz:
- 8 płatów makaronu lasagne
- 20 dag sera żółtego
Sposób przygotowania:
I WARSTWA ZIELONA
1. W garnku roztapiamy 1/3 kostki masła.
2. Dodajemy szpinak i dusimy go na maśle przez kilka minut.
3. Do szpinaku dodajemy 5 ząbków czosnku przeciśniętych przez praskę.
Dusimy na małym ogniu przez około 10 minut. Doprawiamy solą i pieprzem.
4. Ubijamy jedno żółtko z dwoma łyżkami śmietany, które następnie dodajemy do szpinaku. Wszystko mieszamy.
5. Na koniec dodajemy kostkę rosołową.
Wszystko dusimy przez około 5-7 minut, od czasu do czasu mieszając.
II WARSTWA CZERWONA
1. Cebulę kroimy w drobną kostkę.
2. Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek i wrzucamy do niej pokrojoną cebulkę oraz przeciśnięte przez praskę 3 ząbki czosnku. Chwilę przesmażamy, uważając aby nie przypalić czosnku.
3. Pomidory parzymy we wrzątku (nacinamy pomidory u góry i dołu, zalewamy wrzątkiem, trzymamy 20 sekund, polewamy zimną wodą), następnie je obieramy ze skóry i kroimy w stosunkowo drobne kawałki.
4. Pokrojone pomidory dodajemy do cebulki i czosnku, wszystko solimy i pieprzymy.
5. Wszystko dusimy na średnim ogniu do momentu aż konsystencja pomidorów będzie przypominać sos.
6. Dodajemy 4 łyżki koncentratu pomidorowego lub passaty pomidorowej.
7. Sos pomidorowy odparowujemy na średnim ogniu regularnie mieszając, tak aby się nie przypalił. Powinno to trwać około 20 minut.
8. Gdy sos jest już gęsty doprawiamy go do smaku: solą, pieprzem, bazylia, oregano, papryką słodką i ostrą oraz cukrem.
III WARSTWA BIAŁA
1. W małym rondelku roztapiamy masło.
2. Do masła dodajemy mąkę i chwilę mieszamy, tak aby powstała zasmażka.
3. Do zasmażki stopniowo dolewamy mleko ciągle mieszając.
4. Gdy sos zgęstnieje doprawiamy go gałką muszkatołową, solą i pieprzem.
5. Na koniec dodajemy sok z cytryny oraz starty żółty ser. Dokładnie wszystko mieszamy.
IV Makaron lasagne podgotowujemy w osolonej wodzie przez 2 minuty. Aby mieć pewność, że makaron się nie poskleja proponuję wrzucać na raz po 2-3 płaty makaronu do garnka.
V W żaroodpornej formie ( ta, której ja użyłam ma wymiary 20 cm. x 20 cm. Makaron musi zakrywać całą długość i szerokość naczynia) układamy 2 płaty makaronu. Następnie makaron przykrywamy warstwą zieloną- szpinakiem. Później układamy kolejno: 2 płaty makaronu, sos czerwony- pomidorowy, znowu 2 płaty makaronu, sos biały- beszamelowy, 2 płaty makaronu. Całość posypujemy startym żółtym serem.
VI Pieczemy około 20 minut w temperaturze 190 stopni.
VII Lasagne udekorować można np. liśćmi bazylii lub innych ziół.
Smacznego!:)