Risotto z cukinią i pomidorami

Wykonanie

Z niecierpliwością oczekuje wymarzonych włoskich wakacji. Został jeszcze miesiąc, więc najwyższy czas wczuć się w włoski klimat :) Wystarczy spokojna, włoska muzyka, dobra książka, leniwe popołudnie i oczywiście włoskie danie :) Dziś risotto :) Z cukinią i pomidorami zerwanymi prosto z domowego ogródka. Uwierzcie, pysznie jest :)
przepis na dwie porcje
200g czerwonego ryżu pełnoziarnistego (ja swój kupiłam TUTAJ)
1,5l bulionu drobiowego lub warzywnego
200ml białego wina
2 ząbki czosnku
mała cebulka
3 duże pomidory malinowe
200g cukinii
40g parmezanu
sól, pieprz
łyżka masła lub oliwy
Na patelni rozgrzej masło i podsmaż cebulę do czasu, aż zmięknie. Następnie dodaj czosnek przeciśnięty przez praskę oraz ryż i podsmaż przez minutę, po czym dodaj wino, poczekaj aż odparuje. Dodaj chochelkę bulionu, postępuj tak do wykorzystania całego bulionu, albo do czasu aż ryż zrobi się miękki. Pamiętaj, że powinien być al dente. Pięć minut przed końcem gotowania ryżu wrzuć cukinię startą na tarce o grubych oczkach oraz pomidory obrane ze skórki. Dopraw do smaku. Gdy ryż wchłonie cały płyn, zdejmij go z ognia, dodaj ser, wymieszaj. Podawaj na ciepło :)