Zupa śródziemnomorska z pesto

Wykonanie

Myślę, że słowa o tej zupie mojego N. wystrczą : " Lepszej zupy nie jadłem, nie wiem czy uda Ci się ją przebić inną " . Faktycznie jest przepyszna a pesto nadaje jej charakteru i jednak gdyby go nie było to już nie ta samo. Przepis Rachel Allen z programu " Ulubione potrawy Rachel "
Składniki :
1 spora cebula
1 ząbek czosnku
2 łyżki oliwy
2 puszki krojonych pomidorów ( jeśli używamy świeżych to 900 g obranych ze skórki )
900 ml bulionu
sól, pieprz
szczypta cukru
250 g drobnego makaronu
150 g liści szpinaku
Cebulę drobno kroimy, wrzucamy do garnka razem ze startym ząbkiem czosnku i oliwą. Chwilę dusimy aż cebula się zeszkli. Następnie dodajemy pomidory, bulion. Doprawiamy solą, pieprzem i cukrem. Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy 10 minut.
Po tym czasie wrzucamy makaron, gotujemy 6-8 minut. Dorzucamy szpinak ( młody w całości jeśli jest starszy odrywamy łodyszki ). Gotujemy minutkę, wyłanczamy gaz.
Pesto :
25 g bazyli
natka pietruszki ( mały pęczek )
rozmaryn ( dałam suszonego łyżeczkę, najlepiej jednak świeży około 3 nieduże gałązki)
tymianek ( dałam suszony łyżeczkę, najlepiej świeży około 3 nieduże gałązki )
łyżka orzechów piniowych ( pominęłam )
ząbek czosnku
sól, pieprz ( soli dość spora szczypta )
4-6 łyżek oliwy
2 łyżki parmezanu ( dałam zwykły żółty ser )
Zioła neleży przesiekać. Wrzucamy do miksera wraz ze startym ząbkiem czosnku, parmezanem, orzechami, oliwą. Doprawiamy, miksujemy podajemy do zupy. Najlepiej w osobnym naczyniu lub z kleksami pesto na zupie.
Smacznego :)