Ryba w Cieście z Frytkami - "Fish & Chips"

Wykonanie

"Fish & chips" - czyli nic innego jak oczywiście ryba w cieście z frytkami. To brytyjskie danie rozpowszechnione zostało w drugiej połowie XIX wieku, gdzie w związku z rozwojem floty rybackiej i transportu kolejowego ceny ryb uległy obniżeniu. Dzięki temu stały się dostępne dla każdego.
Potrawa nosi znamię fast food'u m.in. ze względu na przyjętą formę podawania jej "na wynos".
W Polsce ryba z frytkami przywodzi mi na myśl wakacyjny zestaw obiadowy z dobrej nadmorskiej smażalni. Na szczęście namiastkę takich letnich smaków możemy samodzielnie przygotować w naszych domach niezależnie od pory roku.
ok. 1 kg ziemniaków
500 g filetów z białej ryby
(mintaj, dorsz)
ciasto:
150 g mąki pszennej
75 ml wody
100 ml mleka
jajko
łyżka octu
1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
odrobina soli i pieprzu
ponadto:
sól
pieprz
koperek w proszku
olej do smażenia
Ziemniaki obieramy, kroimy w słupki, a następnie smażymy w rozgrzanym oleju do zrumienienia.
Ciasto:
Mąkę przesiewamy. Mleko z wodą, jajkiem i octem miksujemy, a następnie dodajemy mąkę, proszek do pieczenia, sól oraz pieprz - dokładnie mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji. Ciasto powinno mieć konsystencje gęstej śmietany.
Odstawiamy na ok. 10 minut do "napęcznienia". Filety kroimy na kawałki (zwykle jeden filet dzielimy na dwie części) - przyprawiamy niewielka ilością soli, pieprzu oraz koperku. Rybę zanurzamy w przygotowanym cieście i wkładamy bezpośrednio na rozgrzany olej (rybę smażymy w dość głębokim tłuszczu).
Smażymy po ok. 4-5 minut z każdej ze stron, aż ciasto stanie się chrupiące i złociste. Przekładamy na ręczniki papierowe aby odsączyć z nadmiaru tłuszczu.
Gotową rybę w cieście wraz z frytkami podajemy z dowolnymi, ulubionymi surówkami.