Najlepsza Domowa Pizza Kebab

Wykonanie

Wspaniała pizza idealna dla wielbicieli zarówno pizzy jak i kebaba - świetne połączenie tych dwóch popularnych fast food'ów w jednej potrawie. Danie łączy w sobie klasyczne, puszyste, a zarazem chrupiące ciasto na pizze z dodatkami typowymi dla znanego tureckiego fast food'a. Kiedyś nie wyobrażałam sobie pizzy z innymi składnikami jak pieczarki, ser, ewentualnie szynka. Dzisiaj natomiast "pizza Kebab" (dobra pizza kebab!) jest jedną z moich ulubionych. Mimo, że przygotowanie takiej pizzy w domu jest dość czasochłonne - naprawdę warto.
Najlepsza Domowa Pizza Kebab - Składniki: (ok. 3 pizze)
Ciasto:
25 g świeżych drożdży
1,5 szklanki ciepłej wody
550 g mąki pszennej (3,5 szklanki)
łyżka oleju
ł yżka cukru
łyżeczka soli
2 piersi z kurczaka
przyprawa kebab gyros
przyprawa arabska kebab shoarma (lub jedna z nich)
czosnek w proszku słodka papryka w proszku
pieprz
warzywa:
cebula/cebula czerwona
ogórki konserwowe/kiszone lub surowe
2-3 pomidory
ok. połowa małej kapusty pekińskiej
ok. połowa małej czerwonej kapusty
papryka konserwowa (opcjonalnie)
sos pomidorowy (passata) ok. 100 ml
przyprawy: oregano, bazylia, czosnek, sól, pieprz
ok. 150 g mozzarelli lub żółtego sera do zapiekania
olej do smażenia
Drożdże rozpuszczamy w ok. 100 ml lekko ciepłej wody (nie wrzącej, ani nie bardzo gorącej, ponieważ zabijemy drożdże!). Następnie dodajemy cukier i kopiatą łyżkę mąki - dokładnie mieszamy i odstawiamy w ciepłe miejsce na 10 minut. Po tym czasie rozczyn powinien się lekko "spienić". Jeżeli tak się nie dzieje to możliwe, że drożdże są nieświeże i niestety musimy użyć innych.
Następnie do powstałego rozczynu wsypujemy przesianą mąkę, resztę wody oraz sól i olej.
Ciasto dobrze wyrabiamy, a następnie przekładamy do oprószonej mąką miski. Wierzch ciasta smarujemy olejem lub przykrywamy ściereczką i odkładamy znów w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (ok. 1,5 godziny).
Ciasto będzie miało rzadką konsystencje dlatego najlepiej wyrobić je w food procesorze lub hakami do wyrabiania ciasta drożdżowego. Staramy się nie dosypywać mąki, ponieważ ciasto straci puszystość.
Kapustę siekamy, resztę warzyw tniemy na niewielkie kawałki. Kurczaka myjemy, kroimy w kostkę, dodajemy przyprawy i smażymy w rozgrzanym oleju ok. 3 minuty.* Osuszamy z nadmiaru tłuszczu na ręcznikach papierowych.
Wyrośnięte ciasto dzielimy na 3 części i formujemy (za pomocą wałka lub ręcznie) spody na pizze pozostawiając szersze brzegi.
Na ciasto wykładamy sos pomidorowy, odrobinę solimy, dodajmy pieprz, czosnek w proszku i posypujemy startą mozzarellą lub żółtym serem. Następnie kolejno kładziemy warzywa: kapusta pekińska, czerwona kapusta, pomidory, ogórki, cebulę, paprykę. Na sam wierzch wykładamy kawałki kurczaka.
Pieczemy ok. 7-10 minut w maksymalnej temperaturze piekarnika (ok. 250 stopni).
Gotową pizzę polewamy sosem czosnkowym i chili.
*nie za długo, pamiętajmy, że mięso będzie się piekło również w piekarniku