Jogurtowe muffinki z gruszką

Wykonanie

Upały zelżały, można w końcu bez zagrożenia dla życia korzystać z piekarnika;)
Lista zakupów na 12 sztuk:
4 średnie gruszki
składniki suche:
250 g mąki
1/2 opakowania proszku do pieczenia
szczypta soli
150 g cukru
1 łyżeczka mielonego imbiru
1 łyżeczka cynamonu
składniki mokre:
2 jajka
75 ml oliwy
150 g jogurtu naturalnego gęstego
sok z 1/2 cytryny
skórka otarta z 1/2 cytryny
polewa:
150 g gorzkiej czekolady o zawartości 65% kakao
skórka otarta z 1/2 cytryny do posypania babeczek
Składniki suche wymieszać w dużej salaterce. Składniki mokre wymieszać w innej. Obie masy połączyć i bardzo dobrze zmiksować. Gruszki obrać, pokroić w kostkę, dodać do ciasta i delikatnie wymieszać.
Do formy na muffinki włożyć 12 papierowych osłonek i nakładać po ok. 2 łyżki ciasta do każdej.
Piec ok. 30-35 min. w 175 st. (grzanie góra- dół).
W tym czasie przygotować polewę. W małym rondelku zagotować wodę, przykryć metalową miseczką, wrzucić do niej połamaną czekoladę. Mieszać, aż cała się rozpuści i uzyska konsystencję kremu.
Wystudzone lekko muffinki ozdobić polewą czekoladową i oprószyć skórką z cytryny.
Smacznego :)