Sałatka z pierożków tortellini z warzywami

Wykonanie

Znane na całym świecie włoskie pierożki nadziewane serem, szynką lub mięsem stały się głównym składnikiem pysznych i bardzo popularnych /ale nie we Włoszech/ sałatek.
Są one najczęściej łączone z warzywami i majonezem.
Sałatkę przygotowuje się je bardzo szybko. Wszystko zależy od tego, co chcemy do niej dodać .
Sałatkę z pierożków tortellini można podawać na obiad, kolację,
można przygotować ją na przyjęcia i spotkania towarzyskie.
Jest elegancką i smaczną przystawką.
Składniki:
250 g pierożków tortellini z mięsem /użyłam świeże/
2 małe cukinie
1/2 żółtej papryki
5 pomidorków koktajlowych
kilka oliwek czarnych i zielonych bez pestek
80 g koziego sera/pecorino/
garść sałatki rukoli
sól i pieprz do smaku sos sałatkowy:
1 łyżka octu winnego
3 łyżki oliwy z oliwek
1 ząbek czosnku
szczypta soli
świeżo zmielony czarny pieprz
Wykonanie;
Tortellini wrzucać na osoloną gotującą się wodę i gotować do wypłynięcia na wierzch.
Suche pierożki gotować w/g zaleceń producenta .
Odcedzić, ostudzić, przełożyć do głębokiej miski i skropić odrobiną oliwy by zapobiec sklejeniu się. Umyte cukinie i paprykę pokroić w cienkie plastry i podpiec z obu stron na patelni do grillowania. Przestudzić,a paprykę pokroić dodatkowo w kostkę. Wypłukać i osuszyć rukolę, ser żółty pokroić w drobną kostkę, pomidorki i oliwki przekroić na połówki.
Przygotować sos sałatkowy. Do miseczki wlać ocet winny, dodać sól, dokładnie wymieszać. Dolać oliwę, przeciśnięty przez praskę czosnek i mieszać aż składniki połączą się. Doprawić świeżo zmielonym pieprzem. Przygotowane wcześniej warzywa dodać do pierożków , polać sosem sałatkowym, delikatnie wymieszać i doprawić do smaku. Wierzch sałatki posypać serem.
Sałatka najlepsza jest następnego dnia.
/dane orientacyjne/