Sałatka z tuńczykiem, jajkiem i warzywami

Składniki

Wykonanie

Sałatka ,która składa się z charakterystycznych dla klimatu śródziemnomorskiego składników, to pożywne, samodzielne danie, które najlepiej smakuje ze swieżym chrupiącym pieczywem.
Doskonałe letnie danie obiadowe.
Wszystkie świeże składniki , które użyłam w tej sałatce lada chwila dostępne będą na rynku / mam na myśli cukinię, pomidory, paprykę, bakłażan/.
U mnie warzywa te zagościły już na dobre i dzięki temu mogę zaproponować tę pyszną, wieloskładnikową sałatkę już teraz.
Do sałatki dodaje się grillowane warzywa, dlatego lepiej przygotować je trochę wcześniej.
Składniki /2-3 porcje/

2 jajka
kilka pomidorków koktajlowych
po 1/2 czerwonej i żółtej papryki
1 cukinia
1 bakłażan
1/2 czerwonej cebuli /lub szczypiorek/
100-150 g tuńczyka -kawałki w oliwie lub oleju
50 g czarnych oliwek
mix dowolnych sałatek
kilka liści rukoli
1/2 łyżeczki ziół prowansalskich
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka octu winnego
pieprz i sól do smaku
Wykonanie:
-Bakłażan, cukinię umyć i pokroić w cienkie plastry.
-Z papryki usunąć gniazdka nasienne, przekroić na połówki.
-Przygotowane warzywa posmarować delikatnie oliwą i grillować na patelni do miękkości.
-Warzywa pokroić na mniejsze kawałki /paprykę w paseczki/ i przełożyć do miski.
- Jajka ugotować na twardo, obrać i przekroić na ćwiartki.
-Pomidorki sparzyć, zdjąć skórkę i przekroić na połowę.
-Cebulę drobno posiekać.
-Do warzyw dodać tuńczyka odsączonego z oleju, pokrojone oliwki, pomidory , cebulkę.
-Posolić, posypać świeżo zmielonym pieprzem i delikatnie wymieszać.
-Na wierzchu ułożyć ćwiartki jajek.
-Z oliwy ziół i octu przygotować sos sałatkowy/ wystarczy składniki umieścić w zamykanym pojemniczku i energicznie wymieszać/.
-Przygotowanym sosem polać sałatkę.
-Ozdobić listkami rukoli.
-Sałatkę podawać schłodzoną z dodatkiem pieczywa.