Muffinki z truskawkami i migdałową kruszonką

Wykonanie

Tak mi posmakowało połączenie migdałów z truskawkami, że postanowiłam jeszcze upiec te muffinki. Mięciutkie, wilgotne, i nie wiem czemu - wszyscy, którzy je smakowali, myśleli, że to ciasto drożdżowe - może przez kruszonkę ;). Przepis pochodzi z bloga Ani ' Na miotle '.
Składniki na około 15 muffinek:
2 szklanki mąki pszennej
3/4 szklanki cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1/4 łyżeczki soli
2 jajka
pół szklanki oleju
1 szklanka mleka (dałam troche mniej, ciasto byłoby zbyt rzadkie)
1,5 szklanki pokrojonych truskawek
Kruszonka migdałowa:
100 g zmielonych migdałów
20 g masła
3 łyżeczki cukru
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
W jednym naczyniu połączyć suche składniki: mąkę, cukier, proszek, sodę, sól. W drugim składniki mokre: jajka, mleko, olej. Wymieszane mokre składniki wlać do suchych i lekko wymieszać, tylko do połączenia się składników. Dodać truskawki i wymieszać.
Formę do muffinek wyłożyć papilotkami, wypełnić ciastem. Posypać kruszonką.
Kruszonka: wszystkie skłądniki połączyć, rozcierać palcami.
Piec około 25 minut w 190ºC. Podawać ostudzone.
Smacznego :)