Babeczki jogurtowe z nutką cytrynową

Wykonanie

Idealne do dekoracji świątecznego stołu lub w sam raz do koszyczka :-). Najlepsze jogurtowe babeczki. Jeden z tych przepisów Nigelli, w których nie zmieniłam nic, nawet ilości cukru. Przepis jest doskonały. Nutka cytrynowa jest bardzo wyraźna, babeczki smakują wiosennie, orzeźwiająco, są lekkie i puszyste. A przy tym dziecinnie proste w wykonaniu! Piekłam je w foremkach do mini - babeczek, ale jeśli nie posiadacie dużego wyboru foremek, możecie skorzystać z formy do muffinów lub mini - muffinów. Polecam!
Składniki na 6 babeczek (lub więcej, w zależności od wielkości foremek)*:
125 g naturalnego jogurtu
75 g masła, roztopionego
2 duże jajka
skórka otarta z 1 cytryny
150 g mąki pszennej
pół łyżeczki sody oczyszczonej
szczypta soli
125 g drobnego cukru do wypieków
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
W naczyniu wymieszać jogurt z roztopionym i lekko przestudzonym masłem. Dodać jajka, skórkę z cytryny i roztrzepać.
Do składników mokrych dodać przesianą mąkę z sodą, solą i cukrem. Wymieszać rózgą tylko do połączenia się składników i uzyskania gładkiej masy, nie dłużej.
Formy o dowolnych kształtach do mini - babeczek wysmarować masłem, oprószyć mąką. Ciasta nałożyć do 3/4 ich wysokości.
Piec w temperaturze 170ºC przez około 25 - 30 minut lub do tzw. suchego patyczka. Lekko przestudzić, wyjąć z foremek, wyrównać nożem (ciasto rośnie 'z górką')**. Udekorować lukrem.
Lukier cytrynowy:
200 g cukru pudru
sok z 1 cytryny
Cukier rozetrzeć z sokiem z cytryny. Gęstość lukru regulować przez dodatek wody (jeśli lukier będzie zbyt gęsty) lub cukru pudru (jeśli będzie zbyt rzadki).
* Autorka przepisu sugeruje foremki o wymiarach ok. 9 x 4 , 5 cm każda.
** Jeśli pieczecie w foremkach do muffinów, wyrównywać oczywiście nie trzeba, muffiny urosną z ładną górką.
Smacznego :-).
Źródło inspiracji - 'How to be a domestic goddess' Nigella Lawson.