Muszle makaronowe nadziewane cukinią i szałwią

Wykonanie

Składniki
2 porcje
100 g makaronu w kształcie muszli
1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin + do podania
4 - 5 łyżek tartego Parmezanu + do podania
Farsz:
1 łyżka oliwy z oliwek
1 mała cabulka, pokrojona w kosteczkę
1 ząbek czosnku, pokrojony w plasterki
1 średnia cukinia, około 350 g
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
1/3 szklanki listków świeżej szałwii + kilka do dekoracji
1/2 łyżeczki suszonego oregano
sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
Potrzebne będzie: małe naczynie żaroodporne do zapiekania, około 13 x 20 cm
Przygotowanie
Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie. Odcedzić, pozostawiając około 1/4 szklanki gotowanej wody. Makaron wraz z pozostałą wodą włożyć z powrotem do garnka. Wymieszać z 1 łyżką oliwy z oliwek extra virgin. Makaron ostudzić. Płyn z dna garnka wlać na dno naczynia żaroodpornego.
Na patelni rozgrzać 1 łyżkę oliwy z oliwek i na małym ogniu zeszklić cebulkę, nie rumieniąc, pod koniec dodać czosnek. Przyciąć końce cukinii i obieraczką do warzyw wycinać cienkie paski (tasiemki) cukinii. Można też cukinię pokroić cieniutko nożem.
Cukinię włożyć na patelnię z cebulką, dodać natkę pietruszki, szałwię i oregano. Dusić przez około 2 - 3 minuty, od czasu do czasu mieszając, aż cukinią zwiędnie. Doprawić solą i świeżo zmielonym pieprzem.
Rozgrzać grill w piekarniku na wysoką moc, ewentualnie nagrzać piekarnik do 200 stopni. Farszem z cukinii napełnić ugotowane muszle i ułożyć je w naczyniu żaroodpornym. Skropić oliwą z oliwek extra virgin i posypać 4 - 5 łyżkami tartego Parmezanu. Wstawić do nagrzanego piekarnika i zapiekać przez około 10 minut lub do czasu aż ser się roztopi i lekko zrumieni.
Podawać po 6 sztuk muszki na 1 porcję. Polać sokami z dna naczynia, udekorować świeżą szałwią, skropić dodatkową oliwą z oliwek extra virgin oraz posypać Parmezanem.
Wskazówki
Muszle można zapiekać w sosie pomidorowym jak w tym przepisie .
Danie można szybko i prosto uzupełnić o pokrojoną w kosteczkę i podsmażoną pierś kurczaka .
Sprawdzi się też ser mozzarella lub pleśniowy, ser kozi.
W wersji wegetariańskiej mogą być świeże pomidory pokrojone w kosteczkę.