Czekoladowe ciasto z kremem i jajeczkami

Wykonanie

Ciasto na wielkanocny stół dla małych i większych czekoladowych łakomczuszków ;-). Kiedy chcemy przemycić obok babek, mazurków i serników proste ciasto czekoladowe z kremem. Z przepisem może już się kiedyś spotkaliście - jako czekoladowa chmura Nigelli Lawson . Tutaj ta sama autorka zmieniła trochę dekorację i smak ciasta, na bardziej odpowiadający świętom wielkanocnym (przepisu na ciasto nie zmieniała, ale z drugiej strony po co zmieniać coś, co jest bezbłędne ;-). Ciasto czekoladowe po upieczeniu się zapada, tworząc miejsce na czekoladowy krem i jajeczka. Bardzo polecam!
Składniki:
250 g gorzkiej czekolady
125 g masła
6 dużych jajek
175 g drobnego cukru do wypieków
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Dno tortownicy o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia.
W garnuszku podgrzać masło, zdjąć z palnika. Dodać posiekaną czekoladę i odstawić na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać do powstania gładkiego sosu czekoladowego. Lekko przestudzić.
2 całe jajka i 4 żółtka ubić (trzepaczki do ubijania białek) z 75 g cukru na jasną, puszystą masę, która więcej niż podwoi swoją objętość. Do masy dodawać powoli sos czekoladowy, cały czas wolno ubijając, następnie ekstrakt z wanilii.
W drugim naczyniu ubić na sztywną pianę 4 pozostałe białka z resztą cukru - cukier dodajemy jak na bezę, powoli, łyżka po łyżce, cały czas ubijając. Powinna powstać gęsta i błyszcząca masa bezowa. Pianę dodawać po łyżce do masy czekoladowej i delikatnie wymieszać szpatułką.
Przelać do tortownicy. Piec w temperaturze 180ºC przez około 45 minut, do momentu popękania i wyrośnięcia ciasta. Sprawdzić patyczkiem - nie może być na nim śladów surowego ciasta, w razie konieczności wydłużyć pieczenie o 5 - 10 minut. Po upieczeniu ciasto stygnąc zapada się, tworząc miejsce na krem.
Wystudzić.
Krem czekoladowy:
250 ml śmietany kremówki 36%
125 g gorzkiej czekolady, posiekanej
Śmietanę kremówkę umieścić w garnuszku i podgrzać, prawie do wrzenia, zdjąć z palnika. Dodać czekoladę, odstawić na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać do powstania gładkiego sosu czekoladowego. Schłodzić w lodówce. Kiedy sos się schłodzi do temperatury lodówkowej i zgęstnieje ubić do powstania gęstego kremu czekoladowego (proszę nie zostawiać przez noc w lodówce - może być po tym czasie zbyt twardy).
/Najszybciej, jak udało mi się wykonać z powodzeniem powyższy krem czekoladowy - schładzany w zamrażarce, temp. -20ºC przez ok. 45 minut, podczas chłodzenia mieszany co 5 minut, następnie ubity./
Ponadto:
czekoladowe jajeczka cukrowe, małe opakowanie
Na wystudzone ciasto wyłożyć krem czekoladowy, na niego cukrowe jajeczka czekoladowe.
Smacznego :-).