Filet z piersi kaczki z sosem pomarańczowym

Wykonanie

Pierś z kaczki z sosem pomarańczowym, to idealny pomysł na świąteczny obiad. Tak przygotowane mięso jest soczyste i miękkie, a dodatek słodko-kwaśnego sosu z pomarańczy wspaniałe uzupełnia smak kaczki. Całość idealnie smakuje z ryżem.
Składniki dla 2 osób:
2 piersi z kaczki
2 duże pomarańcze
1 łyżka klarowanego masła
1/2 łyżeczki cukru (lub więcej, w zależności od smaku pomarańczy)
sól
pieprz
płynny miód
olej
Przygotowanie:
Mięso z kaczki myjemy i osuszamy ręcznikiem papierowym
Lekko nacinamy skórę mięsa nożem na krzyż. Należy uważać, żeby nie przeciąć mięsa
Na patelni rozgrzewamy olej i najpierw skórą do dołu smażymy kaczkę przez 8 minut na średnim ogniu. Odwracamy mięso i smażymy jeszcze przez 5 minut
Filety wyjąć z patelni (tłuszcz, na którym się smażyły zostawiamy). Mięso oprószamy solą i pieprzem i ponacinaną stronę smarujemy miodem, najlepiej pędzelkiem
Filety przekładamy do piekarnika nagrzanego do 90 stopni na 30 minut
1 pomarańczę sparzamy, osuszamy i z połowy ścieramy skórkę, a pomarańczę filetujemy, czyli, dzielimy na cząstki i usuwamy białą skórkę
Z drugiej pomarańczy wyciskamy sok
Na patelnię, na której smażyło się mięso, wsypujemy skórkę z pomarańczy i chwilę podsmażamy. Wlewamy sok z pomarańczy i cząstki pomarańczy. Dodajemy 1 łyżkę masła, następnie dodajemy 1/2 łyżeczki cukru - (ilość cukru według uznania). Całość redukujemy, aż powstanie sos
Filety z kaczki wyjmujemy z piekarnika i odkładamy na chwilę, aż mięso lekko ostygnie. Mięso kroimy na plastry
Filety z kaczki podajemy z sosem z pomarańczy. Podanie według uznania - można plastry polać sosem lub wyłożyć je na sos polany na talerzu
Inspiracja
Smacznego!
Zapraszamy do polubienia naszej strony na Facebook'u