Kandyzowana skórka: pomarańczowa i cytrynowa

Wykonanie

Kandyzowana skórka z cytrusów to u mnie świąteczny niezbędnik, dodatek do wypieków, deserów i... wyjadania prosto ze słoiczka :) Jest bardzo prosta do przygotowania, mięciutka i słodka. Gwarantuję, że po jej spróbowaniu nie kupisz więcej "gotowca".
To też świetny pomysł na prezent gwiazdkowy! :)
Składniki:
5 pomarańczy
6-7 cytryn
1,5 szklanki wody x 2 (1,5 szklanki na pomarańcze i 1,5 na cytryny)
1,5 szklanki cukru x 2
Przygotowanie:
Cytrusy wymoczyć kilka minut w wodzie z dodatkiem sody oczyszczonej (1 czubata łyżka sody na litr wody). Po wymoczeniu dokładnie umyć i sparzyć wrzątkiem. Dzięki temu zabiegowi pozbędziemy się pestycydów. Jeśli macie cytrusy ekologiczne można pominąć etap moczenia. Tak przygotowane owoce pokroić na ćwiartki i obrać. Ze skórek zeskrobać albedo (wewnętrzna biała warstwa na skórce, która jest gorzka) i pokroić w kostkę.
Pokrojoną skórkę pomarańczy i cytryny umieścić w oddzielnych rondelkach, zalać wrzątkiem, zasypać cukrem i gotować na małym ogniu bez przykrycia (od czasu do czasu mieszając) przez minimum 30 min., aż większość wody odparuje (ja gotowałam 1,5 godziny).
Po tym czasie odcedzić skórkę z nadmiaru syropu i przełożyć do szczelnego pojemnika/ słoiczka. Przechowywać w lodówce. Pozostały syrop zachować, np. do słodzenia herbaty, deserów.
Źródło/ Inspiracja: A. Maciąg "Smak miłości"