Bajgle

Wykonanie

Najpyszniejsze są chwilę po wyjęciu z pieca – jeszcze cieplutkie :)
Składniki:
2 łyżeczki suchych drożdży
1,5 łyżki cukru
1,25 szklanki letniej wody (możliwe, że będziesz potrzebować jeszcze 0,25)
500g mąki
1,5 łyżeczki soli
do 0,5 szklanki letniej wody wsyp drożdże i cukier. Nie mieszaj. Odstaw na 5 minut
do dużej miski wsyp mąkę i sól
wymieszaj drożdże i wraz z pozostałą wodą wlej do mąki
zagnieć ciasto – powinno być zwarte i wilgotne
wyjmij je na opruszony mąką blat, wyrabiaj przez ok 10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne
przełóż do miski, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na ok 1 godzinę* jak zwiększy objętość dwukrotnie, „przywal mu z pięści” (żeby opadło) i odstaw na kolejne 10minut
podziel na 8 równych części, uformuj każdą z nich w kulkę
wsadź palec w mąkę, następnie zrób w środku każdej kulki dziurę i rozciągnij ciasto, by uzyskać kształt bajgla (ciasto jeszcze urośnie, więc rozciągnij je tak, by dziura była większa od tej, którą chcesz mieć w gotowym bajglu) jak już wszystkie bajgle będą uformowane, przykryj je ściereczką i zostaw na 10minut, by odpoczęły
nagrzej piec do 220˚C
zagotuj wodę w dużym garnku, jak zacznie wrzeć zmniejsz ogień
wkładaj bajgle do garnka – jak wypłyną (a powinny od razu), gotuj z obu stron po 1 minucie (jeżeli chcesz, by były bardziej gumowate i „nowojorskie”, gotuj po 2 minuty z każdej strony)
jeżeli chcesz posypać je ziarenkami lub przyprawami, to jest ten moment ;) wyjmując z wody wkładaj bajgle do miseczki z posypką (sama się przyklei) lub smaruj roztrzepanym jajkiem i posypuj ziarenkami/przyprawami lub czym tylko chcesz
ułóż gotowe bajgle na blasze wyłożonej pergaminem i posmarowanej lekko olejem
piecz 20 minut, aż będą rumiane
wystudź na kratce
Smacznego! :)
*sposób, by ciasto ładnie wyrosło: nagrzej piec do 100˚C, wyłącz. Jak temperatura spadnie do ok 50˚C wstaw miskę z ciastem. Zostaw na 1 godzinę.
**przepis pochodzi z tej strony: http://www.sophisticatedgourmet.com/2009/10/new-york-style-bagel-recipe/