Kurczak Italia z pesto, mozzarellą i suszonymi pomidorami

Wykonanie

Dzisiejszy przepis inspirowany jest włoskimi smakami oraz barwami włoskiej flagi. Idąc śladem twórcy tradycyjnej Pizzy Margherita, wymyśliłam danie zawierające zieleń (pesto), biel (mozzarella) i czerwień (suszone pomidory), zamknięte w delikatnym mięsie kurczaka. Danie proste, szybkie i smaczne. Polecam :)
na każdą porcję potrzebujemy:
1 filet z piersi kurczaka
1 łyżeczkę bazyliowego pesto
1 plasterek sera mozzarella (lub ewentualnie miękkiego żółtego sera)
1 kawałek suszonego pomidora w oleju
potrzebne także:
mąka pszenna do obtaczania
słodka papryka do oprószenia
olej do smażenia
Filety z kurczaka ostrożnie cienko rozbijamy (można przez folię, co zapobiega rozrywaniu się mięsa).
Każdy filet smarujemy z jednej strony (oprócz brzegów) łyżeczką pesto. W połowie układamy po plasterku mozzarelli i po kawałku suszonego pomidora. Składamy filet na pół i dociskamy dłonią, by brzegi się skleiły.
Kotlety obtaczamy z obu stron w mące i oprószamy delikatnie słodką papryką.
Smażymy na rozgrzanym oleju, na małym ogniu, z obu stron na złoto.