Odwrócone ciasto rabarbarowo-imbirowe

Wykonanie

Coś dla wielbicieli rabarbaru :) W zasadzie sezon na rabarbar niedługo się skończy, dlatego czym prędzej zachęcam do spróbowania tego orzeźwiającego ciasta. Robi się je naprawdę szybko, a smakuje wyśmienicie, zwłaszcza schłodzone. A imbir doskonale podkręca jego smak. Jeśli jednak ktoś nie przepada za imbirem, to można go pominąć ;)
Składniki:
150 g miękkiego masła
700 g rabarbaru
50 g cukru
100 g brązowego cukru
kawałek świeżego imbiru - pokrojonego w drobną kostkę
3 jajka
150 g mąki
2 łyżeczki mielonego imbiru
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
pół łyżeczki sody oczyszczonej
Dodatkowo: mała śmietana kremówka - do dekoracji
Przygotowanie:
1. Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 ° C. Tortownicę o śr. 22-24 cm wysmarować tłuszczem i wyłożyć papierem do pieczenia.
2. Rabarbar umyć i osuszyć ręcznikiem papierowym, następnie pokroić w 2-centymetrowe kawałki (końcówki łodyg wyrzucamy).
3. Na dno tortownicy równomiernie rozsypać: najpierw biały cukier, później świeży imbir, a na koniec rabarbar.
4. Mąkę przesiać, dodać do niej proszek do pieczenia, sodę i mielony imbir. Wymieszać.
5. Miękkie masło utrzeć z brązowym cukrem na puszystą masę, następnie wbijać po jednym jajku. Na koniec (dalej ucierając) stopniowo dodawać mąkę.
6. Gdy ciasto będzie jednolite przełożyć je za pomocą łyżki do tortownicy i równomiernie rozsmarować na rabarbarze (ciasto wyjdzie gęste, więc trzeba uważać, żeby rabarbar się nie przemieścił).
7. Piec przez 45 min.
8. Po wyjęciu ciasta z piekarnika zostawić je w formie do całkowitego wystygnięcia, dopiero wtedy można je obrócić (zdjąć obręcz tortownicy, usunąć boczny papier, na górę przyłożyć talerz, na którym ciasto będzie serwowane i obrócić).
9. Schłodzoną śmietanę kremówkę ubić z niewielką ilością cukru pudru, przełożyć do rękawa cukierniczego z tylką w kształcie gwiazdy i udekorować ciasto.
Ciasto przechowywać w lodówce do 2 dni.
Źródło/ Inspiracja: C. Bretherton "Step-By-Step Cakes"