Mus potrójnie czekoladowy - My Blueberry Corner

Wykonanie

Poziom trudności
Deser zrobiłam na prośbę mojego syna, na jego urodziny. Aby wykonać mus użyłam niecałe 2 tabliczki czekolady gorzkiej, 3 i pół tabliczki białej czekolady, prawie 3 tabliczki mlecznej czekolady oraz prawie litr śmietany 36%, ale… Deser jest pyszny, jedwabiście gładki i mega czekoladowy. Warto go przygotować ku radości najbliższych i cieszyć się smakiem. Mus jest łatwy do wykonania, jedyny wymóg to czas potrzebny na przygotowanie tego słodkiego deseru. Na specjalne życzenie syna, na wierzchu deseru ułożyłam kawową bezę. Niestety nie jest to dobry pomysł. Po pierwsze zestaw mus + beza kiepsko się kroi, po drugie – po pewnym czasie beza rozmięka i całość przestaje się dobrze prezentować.
Porcja na 12-16 kawałków
Składniki:
Warstwa I:
170 g gorzkiej czekolady
1 łyżeczka żelatyny
100 ml mleka
300 ml śmietany 36%
Warstwa II:
340 gram białej czekolady
1 łyżeczka żelatyny
100 ml mleka
250 ml śmietany 36%
Warstwa III:
280 gram mlecznej czekolady
1 łyżeczka żelatyny
100 ml mleka
250 ml śmietany 36%
Sposób wykonania:
Warstwa I:
Gorzką czekoladę połamać i rozpuścić w kąpieli wodnej.
Żelatynę wsypać do mleka, zamieszać, odstawić na 5 minut. Po tym czasie mleko z żelatyną podgrzać prawie do wrzenia (można wstawić do mikrofalówki), wlać do czekolady i dokładnie wymieszać (czekolada może lekko zbrylić, ale wystarczy dłużej mieszać i znów stanie się gładka). Odstawić do ostudzenia. Śmietanę wyjąć z lodówki i ubić.
Do ubitej śmietany powoli wlewać czekoladę i delikatnie mieszać rózgą (lub mikserem na najniższych obrotach). Półpłynną masę przelać do tortownicy o średnicy 25-28 cm wyłożonej papierem do pieczenia lub folią spożywczą (teraz widzę że papier będzie lepszy, nie zostawi zmarszczek) .
Wierzch wyrównać i wstawić do lodówki na co najmniej 1 godzinę.
Warstwa II:
Przygotować w ten sam sposób co pierwszą warstwę. Rozpuścić czekoladę.
Do czekolady dodać zagrzane mleko z żelatyną (znów pojawiły się czekoladowe grudki, ale podczas mieszania rozpuściły się), ostudzić. Ubić zimną śmietanę.
Do śmietany powoli wlać czekoladę i delikatnie rozlać na warstwę z gorzkiej czekolady.
Równo rozsmarować i schować do lodówki na kolejną godzinę.
Warstwa III:
Tę warstwę przygotować w ten sam sposób co pierwszą i drugą. Rozpuścić czekoladę.
Dodać zagrzane mleko z żelatyną (tu również pojawiły się czekoladowe grudki, ale podczas mieszania rozpuściły się), ostudzić. Ubić zimną śmietanę.
Zmieszać z czekoladą i delikatnie przełożyć na warstwę z białej czekolady.
Równo rozsmarować i schować do lodówki na całą noc (minimum na 5 godzin).
Rozpiąć i zdjąć opaskę tortownicy, usunąć folię czy papier z boku deseru. Przełożyć (usuwając dno tortownicy lub nie) na paterę lub płaski talerz.
Pokroić mokrym nożem (za każdym razem moczonym w zimnej wodzie) i podawać. Pozostały mus przechowywać w lodówce.
Mus można przygotować w małych szklankach. Prezentuje się w nich bardzo ładnie.
Smacznego!