Dżem brzoskwiniowy

Wykonanie

Składniki
1 i 1/2 kg brzoskwiń*
1 i 1/2 kg cukru żelującego 1:1**
* jednorazowo gotujemy tylko 1 i 1/2 kg owoców lub mniej (z odpowiednio mniejszą ilością cukru). Używamy dużego garnka. Garnek napełniamy nie wyżej niż do połowy.
** cukier żelujący 1:1 to gotowy produkt składający się z cukru z dodatkiem pektyny, która zagęszcza dżem. "1:1" oznacza, że na 1 kg owoców dajemy 1 kg cukru żelującego. Dostępne są cukry żelujące 2:1 i 3:1 gdzie cukru daje się odpowiednio 2 lub 3 razy mniej, ale zawierają one konserwant. Zabezpiecza on dżem przed zepsuciem.
Przygotowanie
Brzoskwinie umyć (nie obierać), pokroić na kawałki, wyrzucić pestki. Włożyć do dużego garnka, dodać cukier żelujący i wymieszać. Przykryć i odstawić do lodówki lub w miarę chłodne miejsce w mieszkaniu na 4 godziny, w międzyczasie 1-2 razy zamieszać.
Zagotować ciągle mieszając, a po zagotowaniu gotować na średnim ogniu jeszcze przez około 4 minuty co chwilę mieszając.
Od razu przelać do gorących słoików (do każdego słoika dawać mniej więcej po tyle samo owoców jak soku), od razu zakręcić. Odstawić do spiżarki, na zimę.