Ziemniaczki z parmezanową skórką

Wykonanie

Składniki na 3-4 porcje:
1 kg ziemniaków
4 łyżki oliwy extra vergine
1 łyżeczka suszonego oregano
listki z 1 gałązki rozmarynu posiekanego
1/2 łyżeczki skórki startej z 1 cytryny
około 1/2 szklanki parmezanu
sól morska
świeżo zmielony pieprz
Wykonanie:
Piekarnik nagrzać do 220°C. Dno blaszki o wymiarach minimum 20*30 cm posmarować 1 łyżką oliwy extra vergine. Ziemniaki obrać, pokroić na 2-3 cm kawałki, przepłukać, włożyć do garnka, zalać zimną wodą, posolić i zagotować.
Ziemniaki gotować przez około 5 minut, następnie odcedzić, odparować i przełożyć do blaszki. Ziemniaki posypać suszonym oregano, rozmarynem, skórką cytrynową, świeżo zmielonym pieprzem i solą do smaku, skropić resztą oliwy i delikatnie wymieszać dłońmi.
Posypać parmezanem i jeszcze raz przemieszać tak, aby większość posypki znalazła się na ziemniakach. Wstawić do piekarnika i piec przez około 35-45 minut, aż ziemniaki będą ładnie zrumienione. W trakcie pieczenia ziemniaczki raz przewrócić na drugą stronę.
SMACZNEGO !!!