Ale zakwas!

Wykonanie

Oto obiecane bułeczki bez glutenu. Ich smak jest nieco inny niż tradycyjnego pieczywa, ale oczywiście zjadłam wszystkie! Nie od razu, rzecz jasna. Zamroziłam część i wyjmowałam po 2-3 sztuki codziennie. Te bułeczki są naprawdę małe. Miałam tylko jedną większą formę na 6 sztuk i jedną na 12 mini bułeczek. Zostało jeszcze ciasta na 2 małe foremki luzem. Możecie je zrobić w takich kształtach, jakie macie w domu.
Najlepsze do pieczenia bułek na zakwasie są foremki silikonowe, bo nie trzeba ich natłuszczać, a bułeczki doskonale odchodzą od formy po upieczeniu.
Bułeczki bezglutenowe na zakwasie
Składniki
150 g mąki gryczanej
100 g maki kukurydzianej
50 g skrobi ziemniaczanej lub skrobi z tapioki
200 ml letniej wody
6 łyżek zakwasu kukurydzianego lub ryżowego
4 łyżki siemienia lnianego zmielonego w młynku
0,5 łyżeczki soli
1 łyżeczka melasy buraczanej lub syropu z agawy
Przygotowanie
Do miski wsypujemy wszystkie suche składniki. Zakwas rozrabiamy z wodą. Łączymy składniki i wyrabiamy ciasto w taki sposób, aby miało jednolitą konsystencję i nie było w nim widocznych suchych grudek mąki. Nakładamy ciasto do silikonowych foremek do około ¾ wysokości. Dokładnie wygładzamy powierzchnię bułeczek dłońmi zwilżonymi wodą. Piekarnik nagrzewamy do temp. 200˚C i wstawiamy formy z bułeczkami. Pieczemy je około 25 minut. Gdy się upieką i lekko przestygną, wyjmujemy je z foremek i studzimy.